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平岸南店

札幌市豊平区平岸1条13丁目
TEL：011-823-4646
午前11：00～午後10：00
（ランチタイム午前11：00～午後3：00）
※駐車場完備

出前範囲（出前の出来ない商品もございますのでお問い合わせ下さい）
豊平区　平岸、中の島全域、豊平の一部
南区　　澄川全域、真駒内の一部

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東札幌店

札幌市白石区東札幌4条2丁目
TEL：011-812-2288
午前11：00～午後10：00
（ランチタイム午前11：00～午後3：00）
※駐車場完備

出前範囲（出前の出来ない商品もございますのでお問い合わせ下さい）
白石区　東札幌、菊水、中央、は全域　南郷１～５丁目
豊平区　豊平１～３条

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西岡店

札幌市豊平区西岡４条１丁目
TEL：011-853-3456
午前11：00～午後10：00
（ランチタイム午前11：00～午後3：00）
※駐車場完備

出前範囲（出前の出来ない商品もございますのでお問い合わせ下さい）
豊平区　西岡、福住、月寒全域

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８月夏メニューのお知らせ

おすすめは

・穴子の天ぷら

毎週築地より活穴子を仕入れております

・夏の旬じゅん菜の酢の物や味噌汁

秋田県産特上じゅん菜を使用しています

・柔豆富の糀なんばん添え

豆腐は札幌の老舗石田豆腐店の柔豆富を使用

北海道の大豆を使用していますので風味が良い

糀なんばんは青森県の農家のおばあちゃんが作った物

刺身は旬の魚介を取り揃えています

・赤いか

・どんちっち鯵

・塩水うに

・松川カレイ

・真つぶ

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８月札幌市場「夏の魚介たち」　夏いか、秋刀魚、あわび、朝捕れなんばんエビ

８月に入り北海道の夏の魚介も出回ってきました

代表は４品目

夏いか→日本海は函館、檜山地区、日高方面と捕れます。だいぶん大きくなりました

　　　　　　今年は例年より大きくなるのが遅い感じです、でも甘くて美味しいです

秋刀魚→道東は釧路、厚岸、根室方面が多く入荷有ります

　　　　　　今年は出漁している船が例年より少なく、東北方面にも送っているようで

　　　　　　札幌では例年より高値で取引されています。

　　　　　　そろそろ中型船の棒受け漁が始まりますので大量に入荷が見込まれます

活あわび→道南は函館方面と奥尻が入荷中（一部青森）

　　　　　　　夏の貝の代表で、昆布を沢山食べて丸々と太っています（晩夏頃産卵期になります）

なんばん海老→主に日本海は余市、古平、増毛、留萌、羽幌産が主流です

　　　　　　　　　　特に余市産は朝捕れで、身が透き通っていますこちらも甘いです

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札幌夏祭り「尾州鮨はビール祭り」７月３０日～８月７日まで

今年もヤルぞ!!

尾州鮨「生ビール祭り」

７月３０日～８月７日まで

生ビール半額で通常５００円→２５０円

１時間生ビール飲み放題1,000円

おつまみも用意しております

ナスの浅漬け　　380円

鶏ザンギ　　　　 400円

生枝豆塩ゆで　300円

ボイルえび　　　300円

この夏の暑さをぶっとばせ納涼生ビール祭り！

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梅雨明け大羽いわしが入荷しました

本州もようやく梅雨がが開け

本格的に夏本番ですネ！

この時期はイワシが良くなります

脂を乗せ、丸々と太って、大きくなっています

タタキや握りで如何でしょうか

今年初の入荷です

是非ご来店下さい

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「暑中お見舞い申し上げます」札幌もいよいよ夏本番

７月に入り札幌も28℃を超える日が有ります

他県から比べると、え～28℃と思われるでしょうが

北海道民は暑さにはなれていませんのでこの温度がつづくと「夏バテ」になります

そこで夏バテ防止に【特大うな重】は如何でしょう

７月20,21,22の３日間（２１日は土用丑の日）

九州は鹿児島産特大うな重を　２９００円のご奉仕価格で提供致します

ご注文を受けてから焼きますので３０分程お待たせする事になりますので

ご予約を戴けますと大変スムーズにお食事戴けます

もちろん出前・お持ち帰りにも対応致します

尾州鮨全店で行います

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札幌市場に入荷中の夏の魚介「大間本鮪」「利尻産活なまこ」「水蛸まんま」

７月９日今日は朝早く札幌市場に行ってきました

いつもながら市場は活気が有ります

私は市場に行くといつも元気を頂いて帰ってきますので一日気分が良く、ハイの状態になります

今日、目に付いた魚介は

大間産の本鮪

魚体は小さいけれども、あの大間産の本鮪です

まだまだ、脂は乗せませんが鮮度が良く美味しそう！

最近は中国に行ってしまい北海道でも高級な物です

活なまこ、それも利尻産

北の方のなまこは身の締りがよいので歯ごたえ十分です

通常は2～3本ずつ袋に入っていますが、今日はキロ売りです

これは何か解りますか？

ヤナギ蛸のたまご（卵巣）です、北海道では「たこまんま」と呼んでいます

海籐花（かいとうげ）と普通は言います

この袋の中にプチプチが繋がって入っています。

塩漬けや醤油漬けにして酒の肴に

鮮度の良い物はそのまま食べたりするそうです

一度どこかで食べて見て下さい

次回もＨＰに夏の魚介をアップしていきます

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夏、７月と言えば、北海道は「北海シマエビ」の解禁です

有名な産地は道東の尾岱沼（オダイトウ）の打瀬網魚（帆掛け船）で捕る北海シマエビ、別名クサエビとも言います

生息地には沢山の海藻が生えていて其処を住み家としているため船外機などは使用出来ない為と生息地の保護も兼ねているらしいです。

今年は3.11の大津波で道東も被害が有り、尾岱沼も夏の漁はかなりの制限があり、秋の漁は全面禁漁となっているようです。

今回仕入れした北海シマエビは厚岸産です

厚岸はえびカゴ漁で捕ります、他にもサロマ産などが札幌の市場には入荷が有ります

北海道では夏の風物詩の様な物で、煮エビと生ビールはたまらないっしょ！

ボイルしている為赤くなっていますが生の状態は海藻のような色です（草色）

生食の時はエビの身は固めであまり美味しくは無いようで、塩ゆですると一変してこれが美味しく変わります

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夏本番塩水うにが旬「積丹塩水うに」

いよいよ夏本番ですネ！

北海道もこれから暑くなってきます

真夏の寿司ネタと言えば「塩水うに」

獲れたてそのままの味を楽しめます

本日紹介の塩水ウニは積丹の余市産です

７月いっぱいまで入荷有りますので是非ご堪能下さい

アップで撮ってみました、うにの粒がプリプリです

口に入れると溶けて直ぐ無くなります

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夏の「塩水うに祭り」２５日～７月３日まで　６５０円→３５０円に

日頃のご愛好に感謝を込めて

日本海余市産のムラサキうにを使用します

時化でないときは北海道産を使用します

通常軍艦握り１カン　６５０円を３５０円で

うに丼を2,000円で

期間は２５日から７月３日までの９日間です

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今が旬「どんちっち鯵」と「赤いか」

５月から７月までが脂を乗せて美味しい

島根県浜田港に水揚げされる真鯵の内、脂肪分が10％以上の物をどんちっち鯵として

出荷されます。

高鮮度、高脂肪で刺身でも握りでもとても美味しくいただけます。

九州からは「赤いか」ヤリイカ科のケンサキイカです

身が厚く、それでいて柔らかく、甘みの強いいかです

刺身と握りどちらもおすすめです。

高鮮度で金色に光って見えます

白く見えますがこれは脂が多い証明です

いただきましたが鮮度が良いので身がまだ堅く、脂もアッサリとしか感じませんでした

明日あたりがもっと美味しくなるようです

箱詰めされた「赤いか」

身厚なのに食べると柔らかく甘いです

刺身と握りでどうぞ！

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平岸南店の庭にも春の贈り物が届いています

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夏が旬日本海塩水うに白

今回紹介するウニは

北海道余市産の塩水うに白です

ウニには、ばふんウニ（赤）むらさきウニ（白）が有ります

赤うには高価で甘いですが白うには安価で美味しいです

アッサリしているので何個でも行けそう

是非赤と白を食べ比べして下さい

安価な白うに（えぞムラサキウニ）余市産

九州福岡より

赤いかが届きました

鮮度が良くまだ赤くなる前です

さわると赤く色が出るのでさわって見ました↓

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月イチ限定２日間フェアー（大とろ半額）

５月２８、２９日の２日間限定で

通常１カン　９８０円の大とろ握りを　４４０円で提供致します

２日間だけですのでお早めにご来店下さい

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「春しゃこ」が入荷！

北海道もようやく春らしくなってきました

皆様お待ちかねの「春しゃこ」が入荷しています

たまごが沢山入ったメス

春の香り（しゃこの香り）を楽しむならオス

皆様ならどちらを選びますか？

今回はメスしゃこです

産地は、石狩・厚田方面

釣物のきんき

きんきは冬が旬と思われますが、北海道の冬特にオホーツク側の海は流氷で閉ざされ

４月にならなければ漁は出来ません

その為釣物キンキは冬の間は入荷はナシです

４月～初夏の間は旬と言って良いでしょう

鮮度バツグンで脂も乗っています

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静内二十間道路の桜を見てきました

札幌から約3時間～

静内（新日高町）二十間街道の桜祭り

当日は晴天で気温は11度位でした、桜はまだ5分咲で満開ではなくとても残念でしたが

7Kmの道路の両脇に約3,000本の山桜やかすみ桜が見事に咲いていました

桜祭りでは出店も出ており沢山の観光客で賑わっており盛況でした

その横には桜のトンネルがあり徒歩で散歩してきました

さくらのトンネル

両脇より桜の木がトンネルの様になっておりました

観光バスは頻繁に来ていました

交通整理のスタッフが沢山います

桜のトンネルを少し離れて写しました

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月イチ限定２日間のイベント（大とろ）

５月より新しく始めます

月イチ限定２日間半値提供

今回は初回と言うことで日頃大好評の「本鮪大とろ」を半値以下で提供致します

通常１カン　980円を440円で

中とろより安い!!

期間は　５月２８、２９日の２日間限り（出前もOK）

次回は６月ぼたん蛯の予定

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春のうに祭り大好評で終わりました

４月１７日～３０日までオホーツクは雄武産のウニを使用する予定でしたが

雄武産ウニの状況が悪く、急きょ、同じオホーツクはサロマの塩水うにに変更致しました事お詫び致します m(_ _)m

天然物にはこの様なことが度々起こるのでとても心配です

うに丼　2000円

うに軍艦　350円

次回は夏日本海産塩水うに祭りを行いますので乞うご期待を！

予定では６月下旬～７月上旬です

５月のイベントは

５月２８日、２９日の２日間限定

大とろ握り　　９８０円→４４０円で　大ご奉仕させて頂きますのでお楽しみに！(^^)/

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４ヶ月ぶり　長崎県平戸漁港の赤いかが入荷しました

昨年以来で今年初入荷「赤いか」

北海道のヤリイカより身厚で甘みがあり美味しいと思います

鮮度もバツグンに良く

ぜひ、食べてみて下さい

１箱が4Kg入で１８杯入っています

値段は少々高目ですが、いつもと同じ値段でどうぞ！

産地の箱です

長崎県平戸市志々伎町志々伎漁協

シジキギョキョウと読みます

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G・W　築地より入荷

ゴールデンウイークの真っ只中築地より魚が空輸されました

1.房総沖の「鰹」

2.四国愛媛の「針魚」

3.北陸富山の「ホタルイカ」

4.山陰島根の「活〆穴子」

5.九州長崎の「真鯵」

6.愛知の「とり貝」

等今が旬の魚介ばかりです

次回は５月６日（金）入荷予定です

さより

ボイルほたるいか

活〆あなご

真鯵

生とり貝

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５月５日「こどもの日」８日「母の日」には尾州鮨の出前で！

出前は時間帯によりお時間を戴く事がございますのでお電話でお聞き下さい

１人前からでも配達致します

写真の他にも

ちらし寿司　武蔵　1500円　大和　2600円　いくら重　1365円　鉄火重　2000円

お子様鮨（花子）は出前していません

お好み.jpg

各１個の値段です

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「無料会員登録で10％offクーポンがもらえる」を始めました

無料会員登録をして頂くと初回に限りお会計より１０％割引致します

携帯電話で下のQRコードより空メールを送って下さい

来店時のお会計時に携帯クーポンを提示して下さい

お会計より１０％割引させて戴きます

注意事項

初回のみとさせて下さい、宴会には使用できません、他のクーポンとの併用は出来ません

割引開始は５月２日より

会員になって頂くと

毎月のイベントや宴会コース、お得情報などお送り致します

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夏の魚　時知らず（時鮭）が入荷しています

晩春から初夏にかけて北海道で捕れる白鮭で、北海道では「ときしらず」「時鮭」っと呼ばれております

秋に捕れる秋鮭と種類は同じ白鮭ですが、この時期に捕れる鮭は腹子が小さく、魚体に脂を乗せているのが特徴です

写真でも分かると思いますが魚体が丸く頭が小さい、（まだ幼魚の様な感じ）

食材としては一般に　塩焼き、鍋、粕汁、ルイベ、刺身等色んな物に使用されています

北海道では普通にスーパーでも売られている商品ですね

私が好きなのは　バターをたっぷりの時鮭のステーキです

美味しいので一度お試しあれ

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東札幌ランチメニュー４月２８日より新しくなります

４月２８日よりランチメニューを一部変更致します

これからも変わらぬご愛好宜しくお願いいたします

ランチタイム

１１時～１５時まで

年中無休（１月１日は休み）で営業しています

札幌市白石区東札幌４条２丁目　イーアス札幌・ダイエイ東札幌店近く

電話　011-812-2288

駐車場５台（満車の時はお声をお掛け下さいご案内致します）

あじさい　　　　2,100円

いちょう　　　　1,400円

つばき　　　　　1,000円

しらかば　　　　　900円

れんげ　　　　　　720円

生ちらし　　　　　950円

あなご重　　　　　900円

おまぜ丼　　　　　750円（毎日行っていませんご確認下さい）

食後のコーヒー　180円

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５月～８月限定夏宴会コース料理８品と生ビール飲み放題　5,000円

５月より８月までの３ヶ月間限定

生ビール入飲み放題２時間付き

塩水うにや流氷開け毛がになど料理８品付き

お一人様　5,000円コース

1. 流氷開け毛がに（４名様で１匹）

2. 塩水うに

3. 鯵のたたき（入荷が有ればどんちっち鯵）

4. 旬の焼き物

5. 茶碗蒸し

6. おすすめ揚げ物

7. 握り寿し五カン

8. デザート

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島根県浜田港のどんちっち鯵

鮮度が良く、脂乗りがいい、どんちっち鯵

食べると甘く感じ、歯ごたえもある？感じです

最高の鯵です←私の感想

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鳥取県境港のミンク鯨の赤身が入荷しました

最近は南氷洋の試験操業のミンク鯨が冷凍状態で入荷しているようですが、

今回入荷したのは正真正銘の鳥取県境港に水揚げされたミンク鯨で、一切冷凍はされていません

鳥取県の漁業協同組合の証明書（コピー）まで付いていました。

捕れたのは４月１６日、定置網漁業で、体長4.3メートル、船名は第１５梶島丸、漁獲海域は日本海西部海域

となっています。

色がとにかく良いです

鮮度が良いので切り口は黒く感じます

空気に触れることでドンドン色が真っ赤になっていきます

握りでいただきました

くせがなく美味しいのですが、もう少し脂が有ってもいいな～と思いました

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今年初入荷「どんちっち鯵」脂が乗っている

今年初入荷です

島根県沖で捕れる「どんちっち鯵」

いつもより１ヶ月は早く脂を乗せたので入荷しました

九州佐賀県産

コハダ（小肌）

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４月より平岸南店ランチメニューが変更になります

４月１日より平岸南店のランチメニューが一部変更になっております

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ミンク鯨のウネス

鯨のウネスとは（畝須）

下あごからお腹にかけて凸凹した部分のこと

主にベーコンや茹でて刺身や酢味噌で食す

脂っこくまったりとしています

水揚げ漁港は

鳥取県境港のミンク鯨で定置網で捕れた物

証明書付で

安心な商品です

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流氷開け雄武産「うに祭り」４月１７日～３０日まで

北海道も４月になれば春が近づきます

オホーツク雄武町も流氷が明けると「毛蟹」「うに」「たこ」などの漁期の始まりです

冬の間流氷で閉ざされた海が一斉に活気づきます

今回は冬の間に栄養をたっぷりと蓄えたバフンウニで

うに丼　2,000円

軍艦握り　１個350円

で奉仕致します

甘くて美味しい塩水うにです

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関あじ入荷しました

鯵のブランド「関あじ」が入荷致しました

築地亀本商店より

大分県佐賀関の一本釣り関鯵です

証明書付きで一箱3Kg１１尾入

身の締りが良いです

一匹ずつ〆て血抜きをしています

証明書付きで本物です

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３月より春メニューになります

まだまだ寒い日が続いておりますが

３月より春メニューにさせて戴きます

おすすめは

真そいの刺身、ほたてバター焼き、活たこの天ぷら、刺身、春野菜の天ぷら、自家製〆さば等々

他にも沢山有りますが春が旬の魚を堪能して下さい

春は魚介にとっては産卵の時期でもありますので、脂を乗せ丸々と太ってきますので

とても美味しい次期です

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玄海の天然鯛「桜ダイ」が入荷

この時期は鯛の旬になります

産卵前にえさをたっぷり食べますので

脂を乗せ、丸々と太ってきます

皮肌も桜の様にピンク色に染まってきますので

桜ダイと呼ばれます

taisugata .jpg

色が赤く桜の色になっています

ウロコを取っています

左右から包丁を入れ、頭を一気に落とします

お頭のあら炊きは最高です

腹、背の包丁を入れ一気に上身をおろします

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３月／４月限定メニュー「歓送迎会献立」

尾州鮨全店にて「３月と４月限定」で！

5,000円コース

サーバーにて生ビール飲み放題

海鮮寄せ鍋、刺身盛り合せ、大エビの天ぷら、すし屋の茶碗蒸し、握りすし５カン、デザートの６品

5,000円コース

サーバーにて生ビール飲み放題

手作り点心鍋、刺身盛り合せ、毛蟹姿盛り、大エビ天ぷら、茶碗蒸し、握りすし５カン、デザートの７品

3,500円コース

中瓶ビール１本付き

手造り点心鍋、大エビ天ぷら、茶碗蒸し、握りすし９カン、鉢物、デザートの６品

こちらのコースは海鮮寄せ鍋5,000円コース

　　　　　　送迎バス有りますのでお気軽におたずね下さい。

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札幌冬から春が旬の魚介

北海道の代表的な魚「八角」はっかく

魚体が八角形の所からはっかくと言われます

大きいサイズの物は刺身に、小さい物は焼き物に使われます

冬に脂を乗せて美味しい魚です

春と言えば「ニシン」です

日本海側で多く捕れます

刺身や姿焼きなどに使われます

春数の子

一時は黄色いダイヤモンドと言われたほど大変貴重な数の子です

春の香りがします

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３月３日おひな様「ひなちらし、二段セット」ご予約承り中

おひな様二段セット　１人前 1,600円

焼き穴子散らし

１１種のおかず

玉子焼き、鶏の唐揚げ、かにシューマイ、えびフライ、鮭塩焼き、えび旨煮、ロースハムサラダ巻き、かに蒲鉾、かに爪アーモンドフライ、ミニ桜餅、旬のイチゴ

別売りも致します

焼き穴子散らし　４２０円

１１種のおかず　１２６０円

どちらも前日までの要予約です

ひなチラシ三人前　２,６００円

１２種の具材が入った専門店の味

焼き穴子、えび旨煮、松笠いか、醤油いくら、出し巻き玉子、味付かんぴょう、味付椎茸、京人参、酢取りレンコン、菜の花、

錦糸玉子、桜そぼろ

器の大きさ　２３×２３（７寸５分）

尾州鮨各店にてご予約承っております

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２月３日は節分の日「福をまねく丸かぶり恵方巻き」予約受付中

毎年人気の福をまねく恵方巻き

今年の恵方は「南南東」ですので、こちらを向き願い事をしながら無言で

１本を丸かぶりをする。

ご家族団欒や会社の昼食に

今年も尾州鮨各店にて御予約を承っております。

恵方巻き→５２５円

玉子焼き、かんぴょう、椎茸、きゅうり、おぼろ

穴子入り恵方巻き→８４０円

煮穴子、玉子焼き、かんぴょう、椎茸、きゅうり、おぼろ

海鮮八宝巻き→１,２８０円

いくら、甘えび、かんぱち、サーモン、煮穴子、玉子焼き、かんぴょう、きゅうり

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本日入荷の光り物

寒にしん

春の産卵に向けこの冬にたっぷり脂を乗せます

日本海沿岸で捕れます

今回入荷の寒にしんは「小樽産」です

食べた感じは鯵と鰯の中間の様な食感です

鱗が付いていて鮮度が良い！

豊後水道の「釣り鯵」

豊後水道とは

九州大分県と四国愛媛県と山口県に挟まった瀬戸内海でも海流がもっとも早い所で育った鯵は

身の締りが良く鮮度が保たれます

色つやが良いです

黄色に光っています

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北海道の冬の魚介第三弾

根室歯舞沖の「さめガレイ」

皮肌がサメの様にザラザラとしている所からこの名前が付いたようです

他のカレイ類よりとんでもなく脂が乗っています

最近は良く刺身で見かけます

この魚は通常の仕込みと違い先に皮をむきます

赤ガレイ

冬のみ刺身で食べれます

春になると体の半分位卵を抱くので、身はやせ細って刺身には向きません

刺身、煮付け等です

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北海道の冬の魚介第二弾

真鱈の活〆

今回のたらは道東釧路近郊の昆布森漁港で水揚げされた物です

写真が少し黄色っぽく写っておりますが活〆された物で刺身にも出来る程鮮度が良い物です

[おす]で真だちが入っておりました

身は軽く塩を当て昆布〆すると高級白身魚になります

真かすべ←北海道べん？

全国的には何と言うのでしょうか？

正体は「えい」のひれの部分

煮付けにしたり、から揚げ、酢味噌和えなどが定番です

ばばカレイ（釧路産）

母かれい、ナメタかれいなどと言います

冬には脂をのせて美味しく食べれます

刺身、煮付け、一夜干しで焼いて

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冬の北海道で捕れる魚たち

北海道の冬が旬の魚介を紹介いたします

ほんの一部ですので随時紹介します

まずは道東は厚岸産の殻牡蠣

ブランド名は「かきえもん」

殻の大きさの割りには中身はプルン・プルンで大きく、味が濃いのが特徴です

冬から春にかけての北海道の定番「にしん」

春ニシンより冬は脂を乗せていて刺身にはバツグンに美味しいです

小骨が多い魚ですが極力骨を抜いて食して戴きますので安心です

春には数の子を抱いていますので春数の子が楽しめます

高級鍋の商材「あんこう」

写真はお腹の方が写っております

なぜ、お腹を上にするのか？

アンコウと言えば安肝です、セリ人がお腹を触って安肝がどれだけ入っているか確認を取るためだと思います

背中側はちょっと気持ちが悪いかも

続いて第二弾を掲載します

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今日のおすすめ魚

大分県の豊後水道で捕れた真あじです

釣り物で一本ずつ〆ています

sayori (2).jpg

四国のさより（かんぬき）鮮度バツグン

さよりは春が旬です

１月は走りでまだ少しお高いです

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札幌市場は「時化」で魚がありませんでした

１月８日（土）札幌市場にて

この日は連日の時化で魚の入荷が少なく良い物が手に入りませんでした

中でも網走の釣りきんきと根室の真だち、道東落石のうになどが良かったです

他にも苫小牧の貝北寄や野付の貝帆立、函館のあわび等々仕入れ致しました

網走産釣りきんき

根室産真鱈の白子（真だち）

落石のうに

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第Ⅲ弾　築地と福岡から魚が届きました

活車えび

空輸にするにはおがくずに入れて運びます

本日は1Ｋ３０尾入れでした、大きい方です

北海道のボタン蛯と食べ比べるのはどうですか？

おがくずを荒い流した状態

みんな生きております

宮崎の鯵

対馬海域の赤いか

赤いかはヤリイカの仲間で呼び方は地方で異なります

関東は白いか

関西は赤いか

北の方はヤリいか

と呼びます

北海道のやりいかより身が厚く甘みが強いです

他にも生さば、天然たい、すずき、赤貝、とり貝、いわし等入荷しております

明日は北海道の魚介を紹介いたします。

お楽しみに！

でもすごい時化模様で良い魚の入荷が心配です

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引き続き、築地と福岡より魚が届きました

壱岐の釣り物かつお

魚体全体が光っています

鰹は初夏から晩秋にかけて漁獲高が多く旬とされますが

冬の鰹が脂を乗せて美味しいのです

鰹は身の柔らかい魚なので網で捕るより一本釣りの方が魚体を痛めなくて良いのです

きずが少ないです

一本釣りのあかしです

色が出る前で少し黒ずんで見えます

空気に触れるとドンドン赤くなっていきます

脂が乗っています

美味しかったです、ごちそうさま

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吹雪の中築地と福岡より魚が届きました

氷見の寒ぶり

12.2Kgの大物です

鮮度はもちろん氷見級（とても良い）

先日の新聞でも3,000本の水揚げがあったそうです

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とうとうやって来ました冬将軍あ～さび～

ただいまの気温マイナス８度です

今シーズン一番の冷え込みですネ！

東京築地より空輸の魚がまだ届きません

かなりの交通渋滞になっているようです

今日の入荷は

氷見の寒ぶり

壱岐に釣り物かつお

鰯に鯵

福島県産活あなごは来週から入荷予定です

九州福岡からも今年の初荷が届く予定ですが

この感じだと６時～７時ころになりそうです

対馬海域の「赤いか」や済州島の「生さば」玄海の「真鯛」

活車海老など入荷予定です

入荷しましたら写真アップします

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新年明けましてお目出とうございます

新年は２日より営業致しております

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年越し寿司を予約していない方はまだ間に合います「尾州鮨の年越し寿司」

今年も残り一週間となりました

年越し鮨は今年も尾州鮨のすしで！

ご予約はお早めに

時間帯に食数の限りがありますのでお早めにご予約下さい

ご予約頂けますと年末タオルを差し上げます

ご注文お待ちしております

尚、当日はご予約は受け付けておりません

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真鱈の白子「まだち」がシーズン真っ盛り

冬が旬の真鱈の白子「真だち」ですが、市場には鮮度の良いものが入荷しています

値段もおちついています

写真のたち1箱3Kgで本日の価格は約１万５千円程度です

尾州鮨でも入荷が有りますので是非食べに来て下さい

焼き真だち

真だちの天ぷら

たちの小鍋

たちポン（真だちの刺身）

たちの握り寿司

１０月から３月位まで続きます（途中時化等で入荷の無いときも有ります）

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「氷見のぶり」「玄海灘の赤いか」「済州島の生さば」「対馬沖の天然たい」「山口県のかつお」

今日は氷見の天然ぶりの入荷がありました

さすがは氷見産です　鮮度バツグン、極めが細かく、脂がくどくなく爽やか

ヘモグロビンが多いので身が赤く、天然物の証

脂が乗っていました！

赤いかは朝とれです。

ねっとリと甘い

日本海は山口県の釣り物かつお

鮮度が良く脂が乗っていました

天然たい

生さば

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三陸福島産「活あなごの白焼き」

週2回火曜日と金曜日に築地市場より入荷があります

晩夏から初春までは常磐筋（北関東から南東北地方）のあなごが入荷します

今回入荷は福島県の活あなごです

白焼きが柔らかく溶けてしまいますとても美味しい

アッサリと塩とスダチでどうぞ！

生きている時に〆て血抜きをして来ます

一度下ゆでして骨とヌメリを取ります

網焼きをして塩とスダチで食べます

山葵醤油でも美味しいです

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締め切り間近「尾州鮨特製おせち」お早めに！

「限定５０組」様だけに販売致します

尾州鮨　謹製おせち「福寿」　31,500円

12月31日のお渡しになります

一の重は各種口取り

二の重は寒い冬の年越し用虎ふぐの鉄ちり鍋とずわい蟹のしゃぶしゃぶ鍋

三の重は山形県黒毛和牛のステーキ

特製手作り口取り

かに蒲鉾、高級伊達巻き、活車海老旨煮、銀鱈西京味噌焼き、鴨胸肉のスモーク

きんこ黄身酢和え、谷中生姜、紅白生寿干し柿添え、夕張産紅白お多福豆

海老芋含目煮、梅麩、射込み土牛蒡たまり煮、筍含目煮、金時人参春の梅、あわびのオイスター煮

寒い冬の年越しには欠かせない

年越し鍋　

虎河豚の鉄ちり鍋とずわい蟹のしゃぶしゃぶ鍋、日高産出し昆布、尾州仕込みポン酢

山形県黒毛和牛、特選大吟醸醤油、モンゴル自然塩、本わさび

今年のポスターを乗せておきます

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富山「氷見の鰹」、福岡「玄海灘の赤いか」など入荷しました

富山県氷見港と言えば寒ぶりが有名ですがここで捕れる「かつお」が

鮮度バツグンで、もちもちとした食感がとても良い

ちなみに氷見では鮮度が良い物を「キトキト」と言うそうです

キトキト鰹です

玄海灘の赤いか

とても鮮度の良い状態で空輸されて来ます

朝捕り赤いかの状態で甘く鮮度バツグンです

げそが柔らかく隠れたネタとなっています

玄海灘の天然真鯛と生さば

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１２月より冬メニューになります

尾州鮨全店で１２月より「冬メニュー」になります

おすすめは冬が旬の「まだち料理」

長年好評頂いております「ちゃんこ鍋」

築地より毎週送って頂いている三陸福島産の「活あなご」

九州対馬海域の「朝どれアカイカ」

九州玄海灘の釣り物「天然真鯛」

小樽産の「寒にしん」

自家製〆鯖など旬の魚をたっぷりご堪能下さい

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福岡県より空輸で玄海灘の魚介が届きました

朝捕りのアカイカ（ケンサキいか）や天然の真鯛、生さば、赤貝など

旬の魚が毎週入荷しております

金曜日が入荷日ですので金曜日に来店頂けると鮮度の良い魚が楽しめます

一部ですが紹介致します

朝捕れのケンサキいか

全体に赤く見えるところから「赤イカ」と呼ばれています

玄海灘の代表する魚介です

目が生きている！

かねさき漁港で水揚げされました

赤貝は身厚になりました

玄海の天然一本釣りの真鯛です

生さば　

刺身で食べます

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１２月より忘年会承ります（選べる鍋コースと生ビル飲み放題１２０分）

平成２２年も残り５０日あまりとなりました

今年の忘年会は尾州鮨の忘年会コース　5,000円～で年忘れ

４種類の鍋からお好きな物をチョイス出来ます

もちろん２～３種類選んでも良いのです（一鍋４人前です）８人なら２種類１２人なら３種類

１６人なら４種類が可能です

飲み放題も気兼ねなく生ビールが飲めるお座敷サーバーです

お部屋に生ビールのサーバーを置いて好きなだけ飲めます

料理５品とデザート、飲み放題１２０分が付いて

5,000円です

他にもご予算に合わせたコースをお作り致します

送迎バスも有りますので、予約はお早めに！

当店大人気の「ちゃんこ鍋」

コラーゲンたっぷりの「くじら鍋」

ハートや砂肝が付いた「地鶏のすき焼き鍋」

食欲がすすむ「ピリ辛寄せ鍋」

コースは料理５品とデザート、飲み放題が付いて5,000円です

＊　選べる鍋

＊　刺身の盛り合せ

＊　大えびの天ぷら

＊　蒸し物

＊　握り寿司５カン

＊　デザート

飲み放題

＊　生ビール

＊　焼酎

＊　日本酒

＊　ソフトドリンク

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１２月３１日の年越し「すし」が１１月１５日より承ります

早いもので今年も残り６０日となりました

年越し鮨は今年も尾州鮨のすしで！

１１月１５日より各店にて承ります

時間帯に食数の限りがありますのでお早めにご予約下さい

ご予約頂けますと年末タオルを差し上げます

ご注文お待ちしております

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年末年始は尾州鮨の「おせち」で

今年も「限定５０組」様だけに販売致します

尾州鮨　謹製おせち「福寿」　31,500円

一の重は各種口取り

二の重は寒い冬の年越し用虎ふぐの鉄ちり鍋とずわい蟹のしゃぶしゃぶ鍋

三の重は山形県黒毛和牛のステーキ

特製手作り口取り

かに蒲鉾、高級伊達巻き、活車海老旨煮、銀鱈西京味噌焼き、鴨胸肉のスモーク

きんこ黄身酢和え、谷中生姜、紅白生寿干し柿添え、夕張産紅白お多福豆

海老芋含目煮、梅麩、射込み土牛蒡たまり煮、筍含目煮、金時人参春の梅、あわびのオイスター煮

寒い冬の年越しには欠かせない

年越し鍋　

虎河豚の鉄ちり鍋とずわい蟹のしゃぶしゃぶ鍋、日高産出し昆布、尾州仕込みポン酢

山形県黒毛和牛、特選大吟醸醤油、モンゴル自然塩、本わさび

今年のポスターを乗せておきます

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まぐろ祭り延期です、１１月５/６/７日に変更になりました

１０月２９，３０，３１日の予定をしていました「まぐろ祭り」ですが

まぐろの入荷状況が良くないため１１月に延期致します

期待してお待ち戴いたお客様誠に申し訳ございません

１１月5，6，7日の３日間に変更致します

海の状況が大変悪く近海物本鮪の入荷が少ないのが現状です

今回は「生本まぐろ祭り」とさせて頂きます

当日近海物が無ければ生の輸入もの「カナダ産の釣り物」になる可能性もあります

どうぞ宜しくお願いいたします。

たくさんのご来店お待ちしています

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北海道の冬の定番食材「真だち」

冬が旬の真鱈の白子「真だち」ですが、市場には鮮度の良いものが入荷し始めました、

まだ走りですので値段はチョ～高いです

写真のたち1箱3Kgで本日の価格は約２万円強です

尾州鮨でも入荷が有りますので食べに来て下さい

焼き真だち

真だちの天ぷら

たちの小鍋

たちポン（真だちの刺身）

たちの握り寿司

１０月から３月位まで続きます（途中時化等で入荷の無いときも有ります）

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九州玄海灘の白身魚大量入荷です

九州は玄海灘の白身魚が色々と入荷しました

浜では「きこり」タカノハダイ

「だるま」めだい

すずき・天然たい・真さば

どれも今日のおすすめ品だそうです

きこりとだるまとすずきの詰め合わせ

こちらは天然たと真さば

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山陰萩港のアカイカが入荷

築地市場亀本商店より

山陰地方の萩港のアカイカが入荷致しました

北海道では珍しい烏賊です

ヤリイカ系のケンサキイカが本名で俗に市場などではアカイカと呼んでいるようです

北海道のヤリイカより身が厚く甘みが有ります

２～３日しか食べられませんのでお早めに！

透き通った身で、身厚です

美味しかったです！

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近海本まぐろ祭り（まぐろ２０％引き）２９．３０．３１日予定

１０月29.30.31日は近海本鮪を予定致します

最近めっきり少なくなっている為当日良いのが入荷するかが心配です

まぐろ全商品通常価格の２０％引きでカンバリ！ます

予定通り入荷したときにはこのページにて報告申しあげますので２８日にまた見て下さい

詳細は下記のポスターを見てネ！

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札幌の市場に鮭児が入荷し始めました

１０月に入り例年で有れば、鮭のシーズン真っ最中で有るのに

今年は夏の気温上昇で遅れているようです

そんな中、鮭児が入荷していました。

産地は落石漁協（太平洋は根室の付け根付近）

これからどんどん増えてくると安くなりますね！

まだ１本2万円～３万円くらいします

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10月旬の魚

10月の旬の魚を一部紹介します

秋といえば、やはり光り物です

今回入荷した鰹は日本海は山陰物

定置網に入ったカツオです、鮮度が良い

真アジは長崎は五島列島物

真いわしは千葉県銚子物

秋さばは済州島産の鮮度の良い物を生で

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１０月、１１月限定秋の観楓会塩鍋プラン

あっさり塩鍋と生ビール飲み放題１２０分

料理７品と飲み放題１２０分で　5,000円

飲み放題の生ビールは、お客様が直接サーバーよりお好きなだけ飲めるシステムです。

自慢の塩鍋は丸鶏で３時間かけスープを取り、モンゴルの岩塩で味付けしています

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ご予約下さい

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まだまだ熱い、夏バテには「うな重」を

９月に入りましたがまだまだ熱い北海道です

来週の気温も２７度にもなります。

夏バテにはお寿司とうな重で乗り切りましょう

2,700円

肝吸い付き

出前も致します

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９月の旬魚

北海道の秋の代表的な「生いくらの醤油漬け」

自家製の醤油だれにつけ込み味付けをしています

こっそり教えましょう

鰹だし　　3

お寿司用ムラサキ　　3

味醂アルコールヌキ　　1　　　　です

今年は秋鮭の漁獲が少ないようです、値段が上がりそうな予感！

真いわし

脂を乗せています

尾州鮨では東京築地から週に２回取っております

殆どが千葉県銚子港の物です

生いくらに次ぐ北海道の秋といえば

秋刀魚（さんま）です

鮮度の良い物が入荷しております、根室釧路方面が多く入荷中

秋いかのシーズン真っ最中

北海道日本海側から太平洋、噴火湾まで漁が始まりました

今年はイカもさんまも鮭も少ないようです

海水温が例年より高い様です、夏も例年になく熱い北海道でしたこの影響が海の魚にも影響しているようです

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「余市産朝取りなんばん蛯」鮮度が良く甘いです

夏から秋にかけてなんばん蛯は北海道の日本海側が旬です

積丹余市、増毛、留萌、羽幌と有名な地名が上げられます

尾州鮨が良く使うのは「余市産の朝取り甘えび」です

その日の朝に水揚げされたなんばん蛯が入荷してきます

nan2 (2).jpg

色が南蛮の様に真っ赤で透き通っています。

nan2 (1).jpg

甘くて美味しい

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東札幌店ランチメニュー

何時でもすぐに食事が出来ます

住所は

白石区東札幌４条２丁目4-22（ダイエー東札幌さんの真裏・イーアスサッポロの南側）

011-812-2288

ランチ営業時間

１１時～１５時まで

駐車場は５～６台、駐車出来ない時は声をおかけ下さい

握り寿しは730円～

ちらし寿しは750円～

好評の一品です

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平岸南店ランチメニュー

平岸南店のランチメニューをお知らせ致します

最近はデフレでお昼のランチも暇になっていますので何時でもすぐに食事が出来ます

住所は

札幌市豊平区平岸１条１３丁目4-11

011-823-4646

ランチ営業時間

１１時～１５時まで（ほだかは１４時までになります）

駐車場２５台分有ります

握り寿し６５０円より

ちらし寿し７８０円・その他４００円より

チョイス出来る握り（お好み寿しの様な物）

１０個選んで1,200円、１０個以上頼んでも１ヶ１２０円で追加が出来る

写真の中よりお選び下さい

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西岡店ランチメニュー

何時でもすぐに食事が出来ます

住所は

札幌市豊平区西岡４条１丁目（白石藻岩通りと水源地通りの交差点近く）

011-853-3456

ランチ営業時間

１１時～１５時まで

駐車場は１０台、駐車出来ない時は声をおかけ下さい

握り寿し７４０円～

ちらし寿し７６０円～　（ミニちらしも有）

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尾州鮨秋メニューの紹介（９月～１１月）

尾州鮨全店にて

「季節のお料理」「旬のお刺身」は秋メニューになっています。

おすすめは

　秋さばのみそ煮やから揚げ秋になると脂を乗せてきます、お店の〆さばと同じ物を使用しております

秋なすと茸のチーズ焼きや秋野菜の天ぷら他にも色々あります

　大羽真いわし

千葉県銚子産のいわしを東京築地市場より空輸しております

特に大きいサイズの物を厳選して頂いており、梅雨明けいわしは脂が乗ってとても美味しいです。

松川かれいの刺身

一次は全滅したのでは、とされていましたが漁港で稚魚を放流してここ２～３年よく捕れるようになりました

昔は「タカノハかれい」今は「王蝶・おうちょう」と呼ばれております

大黒さんまの刺身

北海道は道東（釧路、根室）で棒受け漁で捕れたサンマは傷が少なく鮮度が良いのが特徴です。

今年は漁獲高が悪くサンマの値が高騰していますが、尾州鮨はいつもの値段で提供致します。

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夏の魚入荷しました。築地亀本商店より

いつものように東京築地市場より「夏の魚」の入荷です

千葉県銚子産の「大羽いわし」

島根県浜田港の「どんちっち鯵」

三陸福島県の「活〆あなご」

宮城県気仙沼の「戻りかつお」

銚子産のいわしがとても大きく脂が乗っています

もうお馴染み「どんちっちブランドの真鯵」証明付きです

三陸福島県の穴子、刺身や酢味噌和えでもちろん握りでも美味しいよ

気仙沼の戻りかつお、釣り物が入荷

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築地市場亀本商店さまよりお盆用の旬の魚の入荷です

東京築地市場は日本全国から旬の魚が揃います

台風４号が東北秋田県に上陸し太平洋に抜けていきましたので

台風の影響で魚が少なくなるのがとても心配でしたが

流石は築地市場です、全国の魚が揃いました。

今回は北海道松前さくら漁協の本鮪15.5Kg（逆輸入ですネ！）

三陸福島県の活〆アナゴ

千葉県銚子の梅雨明け大羽いわし

千葉県勝浦の戻りカツオ

島根県浜田港のどんちっち鯵

などが勢揃い致しました。

北海道松前さくら漁協の本鮪

夏まぐろですので脂は期待出来ません、赤身をお楽しみ下さい。

活〆あなご、朝築地市場で〆て頂きました。刺身や酢味噌和えが美味しい。

今はいわしがとても良いです、脂も乗っています。

いわしも良いが鯵も旬、こちらも脂は乗っています。

美味しそうですネ！

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尾州鮨はお盆も休まず営業致します

尾州鮨全店無休営業（１月１日だけ休み）ですのでお盆も休まず営業です

お昼もランチしています

夏のお魚を一部紹介致します

夏の定番「するめいか」「さんま」「塩水うに」は毎回仕入れのたびに入荷しています

札幌の近郊では小樽漁協、積丹漁協、檜山漁協、日高漁協などがあり

多くは発泡スチロール詰めになって入荷します

８月に入って魚体も大きくなってきました

今年のサンマは例年に比べ高値になっています

８月に入って中型船団になり、棒受け漁になっていますので７月に比べ漁獲高も多くなっていますが依然として高値です

８月の下旬になり大型船団になると遠くまでサンマを追いかけていくので漁獲高も多くなり安定してくると思います

塩水うにが今では定番になっていますネ！

でも、８月いっぱいで日本海のうに漁は終わってしまいます

以後は備蓄したうにを出荷致します

１１月に道東のうに漁が始まるまで値段も高く、味も落ちます

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今年もやります「納涼生ビール祭り」と「夏本番うなぎ祭り」格安販売

尾州鮨全店にて納涼祭りを今年も開催致します

大通りのビヤガーデンも始まりました、札幌も夏本番

７月２４日より８月１日まで「生ビール半額」

生ビール　１杯　２５０円

６０分飲み放題　１０００円

ワンコインおつまみ（通常の二倍盛り）

鶏の唐揚げ　５００円

生枝豆５００円

ボイルえび５００円

なすの浅漬け５００円

７月２４、２５、２６日の３日間

国産うなぎを使用

うな重を２７００円

専門店味を堪能して下さい

出前も致します

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尾州鮨入荷の夏の魚介

さっぽろ市場よりいつも入荷しています夏が旬の魚介を紹介致します

北海道夏の代表的なものは「朝捕り夏いか」

産地は日本海側６月以降は函館、檜山瀬棚、積丹、小樽など

太平洋側は少し遅く８月頃より噴火湾から日高に至るほぼ全域

やはり近場の漁の方が鮮度はバツグンで、まだ身が柔らかくクニャクニャしています

夏の貝類はやはり「えぞあわび」

本州のあわびより小さめで身厚なのが特徴です

最近は海の汚染や捕りすぎによる減少などでとても少なくなっています

函館松前や奥尻などがよく流通しております

道外物では三陸産が多くなっております

これから旬を向かえる「サンマ」

通常は秋に脂をのせ美味しくなりますが、最近では７月中旬には漁が始まります

８月に入ると大型船による棒受け漁が始まり本格的に入荷し始めます

産地は道東根室、釧路が殆どです

水氷と銀色の保冷袋で昔より鮮度が長持ちします

朝捕りなんばん蛯（甘えび）

年中入荷していますが夏が漁の最盛期になります

やはり日本海側積丹から利尻礼文までが産地になります

余市、増毛、留萌、羽幌、苫前、初山別、利尻礼文などです

取れたては身が透き通っていて硬めですが本当の美味しさは１日くらい経ってきて

甘みが出たときが一番美味しいと思います

写真は余市産朝捕りです、まだ生きています。

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今日も入荷しました「どんちっち鯵」「梅雨明け間近大羽鰯」「活〆あなご」「岩手めじ鮪」

東京築地市場亀本商店より

今が旬の梅雨明け間近の大羽真鰯、銚子沖で捕れた鮮度の良いいわしです、脂がのっています

山陰島根県浜田沖でとれたブランドどんちち鯵、水揚げ港は隣の県鳥取の境港ですが、品物は同じで間違いはない！

福島沖の朝〆活あなご、サッパリとして甘みがあります

最後に岩手の大船渡港に水揚げされた本鮪の子供めじ鮪17.5Kg

赤身を重視した夏鮪、脂はほとんど無いですが、赤身は酸味があり美味しいです。

カマ下あたりは中とろでもいけそう

銚子沖のいわし

大きい物は大羽といいます。

どんちっち鯵、いつもの通り脂はのっております

朝〆活あなご、刺身、天ぷら、酢味噌、もちろん煮穴子で美味しいよ

岩手県大船渡の本鮪の子供はめじ鮪17.5Kg

今日も良い魚が入荷しています

札幌市場からも

余市産朝捕れなんばん蛯、海水うに、朝捕り夏いか檜山産、函館産あわびなど夏が旬の魚介たっぷり！

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うに祭り終了致しましたありがとうございました、来月はビール祭りが始まります

６月１９日から始まりました「うに祭り」は好評のうちに終わってしまいました。

仕入れで苦労かけました札幌市場の北水大協水産様ありがとうございました。

仕入れたうにの数は塩水うに150個になりました

ウニ丼で１００個　軍艦握りで３００個お客様に食べていただきました、ありがとうございます。

さて、７月24日より「ビール祭り」を開催致します

生ビール１杯　２５０円

生ビール飲み放題(６０分)　1,000円

今年より大盛りおつまみ（赤字放出）各種５００円

生枝豆、鶏ザンギ、ボイル蛯、ナスの浅漬け

仲間同士で会社の帰りにでも寄ってみて下さい。m(_ _)m

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いよいよ明日より「うに祭り」１９日～２７日まで

毎年恒例のうに祭りを尾州鮨各店にて行います

期間は６月１９日（土）より２７日（日）までの９日間

（大赤字フェァー）(^^;)

メニュー

ウニ丼　　2,000円（通常時価）

うに軍艦握り１カン　350円（通常650円）

基本余市産のむらさきうにを使用しますが、海が時化の時は利尻産や雄武産を使用します

海水うにをふんだんに使用致します

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岩手県大船渡「本鮪」島根県浜田港「どんちっち鯵」「活〆あなご」入荷致しました

一週間ぶりのご無沙汰でした

本鮪にどんちっち鯵、活〆アナゴが入荷しました

色が良い

本鮪の握り

どんちっちブランドの印のシールです

通常の鯵の脂質は6％位ですがどんちっち鯵は10％～15％の物しか出荷されません

島根県西部沖のプランクトンが違うようです

目が生きています

どんちっち鯵の握り、タタキも美味しい

活〆アナゴです、当店ではお刺身で提供しております

ほんのり甘くてあっさりしています、くさみは有りません鮮度が良いからです

他に酢味噌でも大変美味しいです

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札幌市場より青森の本鮪が入荷しました35Kg

青森県の定置網で捕れた本鮪です

大きさは35Ｋｇと小さめですが、脂はあまり期待できませんが、色も良く味もバツグンです

尾州鮨各店にて提供しております

少しは脂が有りそうですネ！

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今年もやります日本海の「海水うに祭り」１９～２７日

毎年６月に行っています日本海の海水うに祭りを今年も例年通り行います

期間は　６月１９日（土）～２７日（日）９日間

夏のうにの旬は日本海側で、６月、７月がもっとも美味しい時です

日頃の感謝を込めて「ウニ丼」と「うにの軍艦握り」を感謝を込めたお値打ち価格で提供致します

ウニ丼時価→2,000円

軍艦握り１ヶ650円→350円

ご来店お待ちしております。

次回は生ビール祭りを行います

７月２４日～８月１日まで

土用丑の日（どよううしの日）７月２６日

うな重を2,700円にて提供致します（７月２４，２５，２６日）の３日間

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今年も入荷致しました「どんちっち鯵」脂が乗っている！

山陰は島根県浜田港に水揚げされたどんちっち鯵

東京は築地市場より今年も入荷致しました。

６月～７月位しか入荷がないのでとても貴重です、脂肪含有量10～15％（通常の鯵の約２倍ほど）の脂の乗った鯵です

今年のどんちっち鯵も脂が乗っていてとても美味しいです

今回の鯵は大きめです

箱は5Ｋｇ入で１３尾でした

脂があるので身は柔らか目です

どんちっちブランドの印です

どんちっちブランドは鯵の他にも、のどぐろ（赤ムツ）、かれいミズガレイ（ムシガレイ）、エテカレイ（ソウハチ）

ササカレイ（ヤナギムシカレイ）などが有ります

いずれも島根県西部沖で捕れた脂の含有量が多く企画サイズに合った鮮度の良い物をどんちっちブランド

のシールが貼られます

やはり脂が有ります

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６月より夏メニューになります

尾州鮨全店にて

「季節のお料理」「旬のお刺身」は６月より夏メニューに変わります

おすすめは

夏ですので「豆富と豆乳麺のセット」（大豆の味がしてとても美味しい豆腐です、豆乳で造るヘルシーな豆乳麺）

ボリュームたっぷり「えびのサラダ」、ふかヒレたっぷり豪華「ふかヒレの茶碗蒸し」ヘルシー「豆乳のゼリー」

どんちっち鯵とは

島根県浜田港に水揚げされる脂肪含有量10～15％（通常の鯵の約２倍ほど）の脂の乗った鯵です。

さっぽろでは殆ど手には入らない物

松川かれいの刺身

一次は全滅したのでは、とされていましたが漁港で稚魚を放流してここ２～３年よく捕れるようになりました

昔は「タカノハかれい」今は「王蝶・おうちょう」と呼ばれております

活あなごの刺身

主に常磐筋（福島県）の物が夏場は入荷致します

朝一番で生きたままで築地に入荷します、活〆にして頂きその日の午後には尾州鮨に到着

写真で見たとおりほんのりピンク色で甘みの有る魚です。酢味噌でもいけます。

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今週も来ましためじ鮪27.6Kg

前回と同じ「岩手県大船渡漁港」のめじ鮪

大きさは27.6Kgと大きめです

赤身の色も鮮度良く小豆色に発色しています

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週末限定　活穴子の刺身　ほんのり甘くて美味しい

東京築地より常磐筋（福島県産）の穴子が活〆で入荷しました。

今は週に一回土曜日にしか入荷が有りませんが

入荷状況を見ながら毎日お出し出来るよう努力致します

刺身の他酢味噌でも美味しいです

６５０円で提供しています

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今年も入荷しました「石狩産春しゃこ」

遅い春が一気に去っていき札幌も初夏の気温になりました

今日も１７℃になりました

石狩の浜も春のしゃこ漁で活気づいて来ています

まだ値段は高値ですが、来週あたりは値段も落ち着くとの事です（札幌市場やまた水産さんの情報）

ガサえび、車庫、しゃこ、シャコ、蝦蛄

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岩手県大船渡産　26Ｋｇめじ鮪が入荷しました

築地市場より

岩手県大船渡港のめじ鮪（本鮪）が入荷致しました

今回は26Ｋｇの重量でめじ鮪にしては大きい方です

初夏の鮪ですので脂は有りませんが

赤身はまずまずの美味しさです

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５月のメニューになります

ご家族での夕食やご友人との語らい場所に是非当店をご利用下さい

歓送迎会や茶話会などにも２階席をご利用頂けます

詳細はお電話にてご相談下さい。

新商品「海鮮八宝巻き」１,４００円

生の魚介と玉子焼きなどが八種類入った太巻きです

ミニちらしと海苔巻きの値段を一部値下げ致しました

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西岡店ランチメニューのお知らせ

何時でもすぐに食事が出来ます

住所は

札幌市豊平区西岡４条１丁目（白石藻岩通りと水源地通りの交差点近く）

011-853-3456

ランチ営業時間

１１時～１５時まで

駐車場は１０台、駐車出来ない時は声をおかけ下さい

握り寿し７４０円～

ちらし寿し７６０円～　（ミニちらしも有）

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東札幌店のランチメニュー

何時でもすぐに食事が出来ます

住所は

白石区東札幌４条２丁目4-22（ダイエー東札幌さんの真裏・イーアスサッポロの南側）

011-812-2288

ランチ営業時間

１１時～１５時まで

駐車場は５～６台、駐車出来ない時は声をおかけ下さい

握り寿しは730円～

ちらし寿しは750円～

好評の一品です

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平岸南店ランチメニューのお知らせ

平岸南店のランチメニューをお知らせ致します

最近はデフレでお昼のランチも暇になっていますので何時でもすぐに食事だ出来ます

住所は

札幌市豊平区平岸１条１３丁目4-11

011-823-4646

ランチ営業時間

１１時～１５時まで（ほだかは１４時までになります）

駐車場２５台分有ります

握り寿し６５０円より

ちらし寿し７８０円・その他４００円より

チョイス出来る握り（お好み寿しの様な物）

１０個選んで1,200円、１０個以上頼んでも１ヶ１２０円で追加が出来る

写真の中よりお選び下さい

ちょっと豪華に中トロが入ったセット

食後には飲み物かアイスが選べます

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「こどもの日」「母の日」など家族での団欒に尾州鮨は出前致します

出前は毎日行っております

お電話でご注文承っておりますがお時間は状況によりますが

平日は30～４０分位

土、日、祭日は４０～６０分位時間を頂いております

配達時間のご予約を頂くと希望時間の前後にお届け致します

ご注文はメニューか下記を参考にして下さい

出前範囲は

平岸南店　（豊平区平岸１条１３丁目　011-823-4646）

豊平区　平岸、中の島全域、豊平の一部

南区　　澄川全域、真駒内の一部

東札幌店　（白石区東札幌４条２丁目　011-812-2288）

白石区　東札幌、菊水、中央、は全域　南郷１～５丁目

豊平区　豊平１～３条

西岡店　（豊平区西岡４条１丁目　011-853-3456）

豊平区　西岡、福住、月寒全域

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シーズン到来「ゴルフ帰りのお食事に」3,500円すき焼き鍋と生ビール飲み放題１２０分

ゴルフ帰りのお食事に如何ですか

すき焼き鍋を囲んでゴルフの疲れを癒して下さい

生ビールと北海道の地酒飲み放題、他にも焼酎、ウイスキー、ワイン、ソフトドリンクを含みます

料理は

◆ すき焼き鍋

◆ 握り寿司５カン

◆ 酢の物

◆ 小鉢

が付いて　3,500円

帰りのお車は、運転代行で楽々お帰り下さい

gorufu (1).jpg

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５月より始まります「生ビールと北海道の地酒飲み放題１２０分と料理６品で5,000円」

夏限定企画５月～８月の３ヶ月間

料理６品に生ビールと北海道の地酒飲み放題

２時間個室でゆったり・ゆっくりと楽しく生ビールを堪能して下さい

１グループに１台の生ビールサーバーをご使用出来ます

飲み放題は他にも焼酎・ワイン・ソフトドリンクなどが楽しめます

料理は

１時間３０分じっくりと煮込んだ

①　コラーゲンたっぷりのふかひれ風和風姿煮

②　鮮度の良い刺身八品を盛り合わせに致しました、大皿刺身の盛り合わせ

③　大蛯の天ぷら

④　オホーツク流氷明け毛ガニの姿造り

⑤　握りすし５カン

⑥　デザート

送迎バスも完備しておりますのでお気軽にご予約下さい

gorufu (2).jpg

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４月春の旬魚の入荷

東京築地市場より春の旬魚の入荷です

築地からは

伊豆諸島「神津島のかつお」

神奈川「三浦半島のさより」

富山県「湾内のホタルイカ」

など今の時期とても美味しい魚が入荷しております。

九州は福岡より

玄海灘の「桜鯛」「首折れ鯵」「だるま」

だるまとは？

目鯛の事をだるまと呼びます

白身の魚で、刺身はもちろん塩焼きなどでとても美味しい魚です

北海道では

道南函館近郊の「真そい」

根室の「活〆きんき」

オホーツク紋別の「流氷明け毛ガニ」

函館松前の「ヤリイカ」

小樽や厚田の「春にしん」

道東浜中の「塩水うに」

噴火湾森町の「ぼたん蛯」

日本海積丹古平の「なんばん蛯」

根室の「北寄貝」

など多く入荷しております。

これから旬を迎える魚たちは

日高の「時鮭」

小樽厚田方面の「春シャコ」

サロマの「白魚」「さより」北海道でも捕れます

雄武の「磯うに」粒は小さいが甘みがあり美味しい

尾岱沼（オダイトウ）の「北海シマエビ」

などなど色々取り揃えて皆様をお待ち申しあげます

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九州は福岡市場より桜たい、首折れ鯵、生とり貝、すずきが入荷

九州より今が旬の魚介が入荷いたしました

桜鯛（さくらだい）

産卵期を向ええさを豊富に取りますので体表の色が桜の要に光る事から桜鯛といいます

体内に豊富な栄養素を含みますのでとても美味しいです１年で今が一番美味しい時です

玄海灘の首折れ鯵

一本釣りのあじで、釣れて直ぐ船上で〆るので首が折れているように見えます

鮮度を保つためにこの様な方法をとります

春が旬のとり貝

今はほとんどが開いてこの様なパレットに入ってきます

開く前は鳥のクチバシの様に見えるところから「とり貝」といいます

噛めば噛むほど甘みが出てくる貝です

どうぞ食べに来て下さい

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勝浦のカツオと富山のホタルイカが入荷

こんにちは

本日築地市場より「勝浦のかつお」と「富山のホタルイカのボイル」「春の魚さより」などが入荷しております

どの魚も鮮度が良く美味しいです

是非食べに来て下さい。

３月下旬～５月下旬くらいまでしか食べられません

ホタルイカのボイルした物です

ボイルの仕方は特許を取っている位に大変難しいです（通常は皮がむける）

勝浦のカツオです、日帰りで捕れるので大変鮮度が良いです

ka (2).jpg

色もバッチリですネ！　生姜醤油で刺身にして食べてね！ニンニクも合います

ka (1).jpg

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春の魚が届きました

こんにちは

３月に入ってお彼岸だというのに札幌はまだまだ寒いです

今日の気温１度、まだ冬だよ

築地亀本商店さんから春の魚が届きました

「初がつお」「さより」「生さば」

サバは正直秋の魚です

それではご紹介致します

まづは初鰹　「目に青葉、山ホトトギス、初がつお」

今回のかつおは紀州（和歌山県）串本港です

脂はほとんど有りませんが酸味がありスッキリしています

タタキにはせず、このまま生姜醤油で召上がれ

次は春の魚の代名詞「さより」

「針魚」「細魚」「竹魚」共にさよりと呼びます

さよりは銀色に光りとても綺麗な魚ですが、お腹の中は真っ黒です

サヨリのお腹はなぜ黒い！

それはサヨリの食べ物に理由が有りました

成長していくと海藻を食べるようになる、体は透き通っている、光が体内に入ってくる、光合成が始まる、酸素の気泡が出来、泳げなくなる、サヨリは困るので腹の中を黒くして光が入らないようにしている

自然の摂理はすごい物だ

今は旬ではないが「長崎県は対馬」のさば

鮮度の良いのは生で刺身・すしに

このまま軽く塩で〆、酢締めも最高に美味しいです

鮮度はバツグンに良いです

どうぞ食べに来て下さい。

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日頃のご愛顧に感謝を込めて、お持ち帰りに限り10％オフに致します

３月２０日（土）～４月２０日（火）まで尾州鮨全店にて行います

日頃のご愛顧に感謝を込めて、お持ち帰りに限り10％オフに致します

盛り合わせ鮨、ちらし鮨、のり巻き、お好み握り

お持ち帰りには容器代が加算されます

すべての商品は税込み価格になります

お電話にてご予約頂けますと希望の時間に出来上がります

お気軽にお電話下さい

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３月６日よりカナダ産本鮪 20％OFF １５日まで

バンクーバーオリンピックも終わってはや一週間がたちますが

あの感動は今も忘れません、

オリンピックがカナダで行われましたので、カナダ産の本鮪しかも一本釣りを格安で提供致します

題して　「感動をありがとう記念」本鮪を20％引き

期間は３月６日より１５日まで

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本日３月３日はひな祭り　

今年もおひな様には尾州鮨のひなチラシと特製二段重でお祝いだ！

特製二段重１人前2,000円

一の重には　穴子ちらしと手まり寿し

二の重には　手作り口取りが１３品

ひなちらし３人前2,600円

１３品の具材が入った専門店の散らし寿し

どちらもご予約を頂くとお待たせ致しません

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バンクーバー五輪感動をありがとうフェアー

カナダバンクーバーで行われているオリンピック

日本選手の活躍が期待されています

中でもクリスタルジャパン（カーリング）の活躍に期待したいと思います

どの競技を観ても選手が一生懸命に力を出し切っており、たとえメダルが取れなくても

「感動した！」の一言だ

尾州鮨もこの感動を日頃お世話になっております皆様方に、カナダ産の本鮪でお返しを致します。

期間は３月６日より１５日までの10日間下記のまぐろを20％引きに致します

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築地より空輸「八丈島の鰹」「和歌山の鯖」「日本海の寒ぶり」

「目に青葉、山ホトトギス、初鰹」の俳句のように鰹は初夏５月～６月ごろに捕れ始める魚ですが

今年はずいぶん早く捕れた物です

今回の初鰹は「八丈島」沖３０分位の漁場だそうです

鮮度はバツグン、脂はもちろん有りませんがもちもちしていてとても美味しい鰹です

紀州は和歌山県で捕れました鯖

通常鯖は秋９月～１１月が脂を乗せて良い物が捕れます

さすがに築地市場です全国から良い物が揃います、この時期に鮮度が良く脂のある鯖が入荷しており

生で食べても、かるく〆ても、とても美味しい鯖です

この時期に丸々です

脂が乗っていますネ！

日本海は新潟産の寒ぶり

ぶりは北陸から北海道にかけての日本海で捕れるのが、身の締まり方や脂の乗せ方がやはり違います

ぶりの身卸をしてみると、赤黒くなっている部分が多い程良く運動をしている証拠です

今回のぶりは14.3Kgの大物です

身卸しするとやはり赤黒いです天然ぶりの証拠

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３月／４月限定メニュー「歓送迎会献立」

春の歓送迎会に是非ご利用下さい

平岸南店と東札幌店は二階宴会場はテーブルと椅子席でゆったりと２時間楽しめます

西岡店は最大７０名様までの座敷の宴会席になります

無料送迎バスが有りますのでご予約下さい

3,500円コース（ビール１本付き）

・旨塩鍋（春野菜・きんき・地鶏つくねのモンゴル岩塩鍋）

・大エビの天ぷら

・蒸し物

・鉢物

・握り寿し９カン

・デザート

5,000円コース（１２０分・飲み放題込み）

・旨塩鍋（春野菜・きんき・地鶏つくねのモンゴル岩塩鍋）

・刺身八品盛り合わせ

大エビの天ぷら

・蒸し物

・鉢物

・握り寿し５カン

・デザート

こちらは3,500円コースの写真になります

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本日３月３日はひな祭り　

今年もおひな様には尾州鮨のひなチラシと特製二段重でお祝いだ！

特製二段重１人前2,000円

一の重には　穴子ちらしと手まり寿し

二の重には　手作り口取りが１３品

ひなちらし３人前2,600円

１３品の具材が入った専門店の散らし寿し

どちらもご予約を頂くとお待たせ致しません

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尾州鮨の冬メニューの紹介

札幌の冬の寒さも一段と厳しくなりました

今が旬の寒ぶりや真鱈の白子（まだち）など取りそろえて、皆様のご来店をお待ちしております

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２月３日は節分の日「福をまねく丸かぶり恵方巻き」予約受付中

毎年人気の福をまねく恵方巻き

今年の恵方は「西南西」ですので、こちらを向き願い事をしながら無言で

１本を丸かぶりをする。

今年も予約を承っております。

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年末年始の営業案内

毎度お引き立てありがとうございます

今年も残り７日間となりました

皆様方には何かとお忙しい時期とは思いますが

お体に十分ご自愛下さいませ

さて、

尾州鮨は年末は休まず営業致します。元旦のみ休みを頂きますので下記営業案内をお知らせ致します

１２月３０日　通常営業

　　　３１日　お持ち帰り予約のお客様のみの営業

元旦　休み

２日　お正月営業（１２時開店～２１時閉店）

３日　同上

４日　同上

５日　通常営業

2010年も変わらずのご愛好宜しくお願い申しあげます

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九州　対馬の「めじまぐろ」

9.0Kgのやや小降りのめじ鮪です

脂乗り、鮮度はまあまあです

やはり南方面のまぐろです、北海道まで遡上してくるまでにはもっと脂も色も良くなるのだろうな・・・・

と思います。

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超特大天然寒ぶりが空輸されました

冬の代表する魚「寒ぶり」の超特大サイズ16.5Kg

通常のぶりの約２倍はある代物です

産地は北陸石川県産

脂も肉質のきめの細かさも問題なし

大きいです

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本日のおすすめ魚「勝浦のきんめ鯛」「愛知の天然とらふぐ」

東京築地より

千葉県は勝浦港の朝捕りきんめ鯛

愛知県の天然とらふぐ

きんめの色がすごい

赤は真っ赤で金色に光る部分も有ります

真っ赤なエラで鮮度が分かります

脂が乗っているので身が白っぽく写ります

食べましたが甘くておいしいです

天然とらふぐの身欠きで入荷しました

鮮度がよいので後2日～位おいた方が味が深まります

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石田食品様の「国産大豆使用おぼろ豆富柔」と「国産大豆の豆乳」を使わせて頂いております

ある日石田食品様のホームペイジを拝見いたしまして

商品に対する熱い思いが伝わってきましたので

早速試食をするため買いに行きました

夏の間は「豆乳めん」「おぼろ豆富柔」を使わせていただき

お客様からも好評でした

今回冬とゆうことで

豆乳と柔豆富で豆乳湯豆腐を造ってみました

こだわりの豆富「おぼろ豆富柔」

本格豆乳とても濃いです

豆乳と柔豆富で造りました

豆乳湯豆腐です　写真が１人前で630円

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旬の「寒ぶり」

毎週２回は入荷いたします（金曜日と火曜日）

時には10K以上の大ぶりな物も入荷いたします

産地はその時の良い物を選んでもらっておりますので色々ですが日本海側の物を送ってもらいます

九州は対馬・壱岐産、山陰は境港（鳥取）、富山は氷見産、新潟は佐渡産、

ここ最近は北海道でもとれます

写真のぶりは氷見産

養殖物と違い色が白くないです

肉質はヘモグロビンが多く身肌は写真の様に赤黒く赤身の魚ですね

寒ぶりの刺身、1,000円

寒ぶりのしゃぶしゃぶ鍋、1,000円

ぶり大根、630円など

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今年の忘年会は尾州鮨の選べる鍋料理で年忘れ

忘年会の季節ですね！

尾州鮨では

四種類の鍋からお好きな鍋を選んで、２時間飲み放題付き

でお一人様５,０００円より　（ご予算は相談して下さい）

予約で無料送迎バスも有り

５,０００円コース（１２０分・飲み放題込み）

四種類の鍋よりお選び下さい
特選ちゃんこ鍋　　●　岩手地鶏とりすき焼き鍋　●　コラーゲンたっぷりくじらスープ鍋　●　ピリ辛風寄せ鍋
刺身七品盛り合わせ
大えびの天ぷら
蒸し物
握り寿し五カン
デザート
飲み放題１２０分（瓶ビール、日本酒、焼酎、ウィスキー、ソフトドリンク）

４,０００円コース（お料理コース）

四種類の鍋よりお選び下さい
特選ちゃんこ鍋　　●　岩手地鶏とりすき焼き鍋　●　コラーゲンたっぷりくじらスープ鍋　●　ピリ辛風寄せ鍋
刺身七品盛り合わせ
大えびの天ぷら
蒸し物
握り寿し五カン
デザート

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１２月より冬メニューになります

１２月～２月まで冬メニューになります

お寿司等は変わりませんが、料理は冬の魚介を使ったものになります

ピックアップは

寒ブリを使用

寒ブリの刺身　1,000円、しゃぶしゃぶ鍋 1,000円、照り焼き　800円　ぶり大根　630円など

鱈の白子（真たち）を使用

たちのポン酢仕立　840円、ふんわり天ぷら　980円、醤油付け焼き　840円、たちの味噌汁 840円など

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築地より「氷見のぶり」「釜石のめじ鮪」の入荷です

東京築地市場亀本商店より「日本一の氷見のぶり」と「三陸釜石のめじ鮪」が寒に入りましたので脂を乗せてきましたので送ります

と連絡が入りました。

10Kg位のぶりとめじ鮪は問題なく脂を乗せています

三陸は釜石のめじ鮪

下の切り身は皮目が白っぽく脂がある証拠です

背側でこの脂だと腹側はもう少し脂があるのでは

富山県は氷見漁港に水揚げされるぶりは日本一だと思います

年末年始になると１本１０万円もする様です

極めが細かい肉質

お寿司にしてみました

どれも天然物です

しつこい脂ではなく、旨い脂でさらっとしております、口に入れれば香りが鼻孔をくすぐります

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今年もやります　限定５０組三段重おせち料理

残り約一ヶ月で今年も終わりですね！

今年の〆には尾州鮨のお寿司とおせちで「よいお年を」

三段重に煮物、焼き物、口取り、など全２５種の手作りお料理を詰め合わせました。

お節が飽きたら山形黒毛和牛の最高級ステーキでお正月を過ごして下さい

毎年完売品ですのでお早めにご予約して下さい。

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寒ブリ入荷

今回入荷のぶりは九州は津島と壱岐の間で捕れた魚体が11Kgの大きめの寒ブリです

寒ブリといってもまだ走りでこれから脂をドンドン乗せてきます

近年では北海道の日本海側でも寒ブリの漁獲があり、温暖化で魚も北上しているのかな～

なんて思います。

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今年の鮭児は安いよ！

例年になく鮭児の値段が下がっております

鮭児の説明はしなくても皆様もうお解りだと思いますが

簡単に説明をしておきましょう

当初は漁師のまかないか贈答品に使用していた物です

秋鮭１万本に１本～２本くらいの割合でしか捕れない大変貴重な代物でした

最近は札幌の市場でも多い日には２０～３０本は見ますので、どうなんでしょう

各魚組ではタグを付けたり、証明書を発行したりして差別をしているようです。

下記の写真は羅臼漁協のタグの付いた鮭児です

エラブタには羅臼漁協のタグが付き、箱には証明書が入っています

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忘新年会選べる鍋コース（１２月～２月限定）

５,０００円コース（１２０分・飲み放題込み）

四種類の鍋よりお選び下さい
特選ちゃんこ鍋　　●　岩手地鶏とりすき焼き鍋　●　コラーゲンたっぷりくじらスープ鍋　●　ピリ辛風寄せ鍋
刺身七品盛り合わせ
大えびの天ぷら
蒸し物
握り寿し五カン
デザート
飲み放題１２０分（瓶ビール、日本酒、焼酎、ウィスキー、ソフトドリンク）

４,０００円コース（お料理コース）

四種類の鍋よりお選び下さい
特選ちゃんこ鍋　　●　岩手地鶏とりすき焼き鍋　●　コラーゲンたっぷりくじらスープ鍋　●　ピリ辛風寄せ鍋
刺身七品盛り合わせ
大えびの天ぷら
蒸し物
握り寿し五カン
デザート

↓

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毎年大好評「おせち料理」限定５０組、お早めに!

昨年と同様のおせち料理を限定５０組様ご予約承り中

三の重のステーキ肉は山形黒毛和牛のAAAAクラスを山形県より直接取り寄せしております。

各種お料理も一つ一つ手作り品を数多く使用しています

添加物等は使用していない料理が多く含みますので日持ちがいたしませんので予めご了承頂きます

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お久しぶりです、今日の一押し入荷

今日の一押しは「真たち」

真たちとは、真鱈の白子のことで北海道の冬には無くてはならない物？珍味？一度食べればやみつきになります

是非鮮度の良い物を召し上がってみて下さい

調理方法は

「たちのぽん酢」「たちの天ぷら」「焼きたち」「蒸し物」「握り鮨」「味噌汁」などです

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尾州鮨　秋メニュー（９月～１１月）

尾州鮨の秋メニューのお知らせです

期間は９月１日より１１月末日まで

お寿司は変更していませんが、お料理は秋らしくしてみました

どうぞ宜しく、食べに来てください

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秋のロングランサプライズ

日頃お世話になっていますお客様へ感謝を込めて一ヶ月間のロングランでご奉仕いたします

１１月１日より３０日まで

「お持ち帰りのお客様に限り10％Off」をいたします。

ご予約いただけるとお待ち致しません、ドンドンお電話ください

omotikaeri10%off.jpg

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秋を感じる

南店の駐車場には蔦が沢山あります

もう秋なんですね朝夜の気温がとても低く

駐車場の蔦も赤く色づきました

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済州島の生サバ

刺身で食べて良し、〆さばにしても良し

脂の乗った鯖です

九州より空輸で入荷しました

１本700ｇ～800ｇ位ですが　鮮度バツグンで脂も乗っています

けっこう太っています

いいかんじですね！

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１１月いっぱいお持ち帰りに限り１０％OFF

１１月１日より３０日まで

尾州鮨３店舗に予約後取りに来て頂いたお客様に限り

メニュー表示より10％引きにてお受けいたします

（お持ち帰りには別途容器代が掛かります）

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秋の観楓会コース大好評承り中

大好評秋の観楓会宴会プラン

★　活穴子とキノコのすき焼き風鍋

★　刺身大皿盛り合わせ

★　大エビの天ぷら

★　茶碗蒸し

★　酢の物

★　握り寿司

★　デザート

２時間飲み放題込みで　5,000円

宴会席、テーブルと椅子席（平岸南店と東札幌店）でゆっくり２時間

飲み放題は

瓶ビール、日本酒、焼酎、ウイスキー、ソフトドリンクを揃えております

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今が旬　近海まぐろフェアー「１０月４日（日）～１２日（月）」

北海道の近海まぐろを使用した、近海まぐろフェアーを１０月４日から１２日まで行います

日頃お世話になっております皆様へマグロが　20％引き　で食べられます

握り１カン

大　と　ろ　　　　　９８０円→　７８０円

中　ト　ロ　　　　　５６０円→　４５０円

赤　　　身　　　　　２５０円→　２００円

鉄　火　重　　　２０００円→１６００円

鉄　火　巻１本　　４６０円→　３７０円

とろ鉄火巻１本　　９００円→　７２０円

ネギとろ巻き１本　９００円→　７２０円

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今年の済州島沖鯖初入荷　九州福岡市場より

毎年頂いております、済州島沖の生サバが初入荷いたしました

九州のサバは長崎の五島列島や玄海の対馬などが有名ですが

尾州鮨はあえて済州島の脂の乗ったサバを使用しております

鮮度のよい内は生で刺身にも出来るサバを〆さばにします

期間は本当に短期間なので（１０月の半ば位）皆様の口に入るかな

これからは三陸のサバも良くなってきます（生ではいけません）

鮮度を保つために氷水に漬けて空輸ですので、目が白くなっておりますが鮮度はバツグンで生でも食せます

三枚に卸した姿です

白っぽく見えるのは脂がある証拠です

とりあえず生で握り鮨に

ん～～うまい

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築地亀本商店より愛知の「のどぐろ」銚子の「戻りカツオ」他

非常に珍しい魚赤陸奥通称「のどぐろ」の刺身用が入りました

のどぐろは大変脂が乗った魚なので通常は「焼き物」か「煮魚」にするのが常識ですが

今回のは鮮度バツグン

魚体は1Kg以上ある大物

早速試食をしました

感想は

身は柔らかいですが、脂があり甘みが感じられます

大変美味しゅう御座いました

では写真をアップします

赤陸奥と言うくらいですので陸奥の仲間です

寿司屋では黒陸奥を使います

卵が入っていました煮付けにバッチリです

のどぐろの意味は喉からお腹にかけて真っ黒です

身は乳白色です

脂があるからですネ！

銚子沖の日戻りカツオです

一本釣りなので体表に傷がありません

戻りカツオなので脂が乗ってます

こちらも銚子の真イワシ

これからもっと大きくなります

亀本商店の社長これからも珍しい魚を送ってください

よろしくお願いいたします

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玄海の魚が空輸されました（福岡市場より）

玄海の荒海で育った天然の真鯛　今日のは2Kgちょうどの大きさです

まだ身がプルプルで生きております

もちろんエラも真っ赤か！

一本釣りの首折れ真あじ

鮮度が良く身が引き締まっております

食べると堅く感じます

少ないですが今日の収獲です

生のサバは済州島付近でとれたもの

脂は有りそうです

赤貝は韓国産ですネ！

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東京より「銚子日戻りかつお」「大阪湾真いわし」「福島活〆あなご」が空輸されました

日戻りカツオは

鮮度重視でその日に港に戻ってくるので札幌に到着してもまだ身が固くなっております

食べると「もちもち」していてとても美味しいです

大阪湾の鰯

大振り鰯を「大羽いわし」といいます

もちろん脂はのっております　　たたき、握り寿司などで

常磐（三陸筋）は福島県の活〆穴子

浜で締めたのではなく　築地市場まで活で運んで　朝、首を〆そのまま札幌に届きます

もちろん鮮度はバツグンで　　刺身に、今は活〆穴子のすき焼き鍋を宴会コースに出しております

歯ごたえが違います一度食べてください。

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秋の観楓会コース（１０月～１１月限定）

今年もやります　秋の観楓会宴会プラン

★　活穴子とキノコのすき焼き風鍋

★　刺身大皿盛り合わせ

★　大エビの天ぷら

★　茶碗蒸し

★　酢の物

★　握り寿司

★　デザート

２時間飲み放題込みで　5,000円

宴会席、テーブルと椅子席（平岸南店と東札幌店）でゆっくり２時間

飲み放題は

瓶ビール、日本酒、焼酎、ウイスキー、ソフトドリンクを揃えております

5,000円

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九　州　玄海の魚が空輸

今回の魚は

玄海の天然たい

生さば

赤貝

かんぱち

松茸（これからが旬ですね!）

以上が送られて来ました

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東京　亀本商店より魚が届きました

築地の亀本商店社長何時もありがとうございます

今回の魚は

気仙沼の一本釣りの「戻りかつお」

山陰は萩の脂の乗った「真あじ」

関東の「梅雨明けいわし」

三陸の「活ジメ穴子」

しまあじ（縞鯵）の五点でした

どれも良い物ばかりです

いつもありがとうございます

まるまると太った鰹です

一本釣り物なので魚体にはキズが有りません（つるつるです）

梅雨明けいわし

梅雨が明けてくると脂が乗り始めます

日本海山陰萩の真あじ

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尾州鮨　秋メニュー（９月～１１月）

尾州鮨の秋メニューのお知らせです

期間は９月１日より１１月末日まで

お寿司は変更していませんが、お料理は秋らしくしてみました

どうぞ宜しく、食べに来てください

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尾州鮨の夏メニュー

尾州鮨全店の夏メニューです

お寿司は今までと変わりはないですが、単品料理は半分位変えました

今回新しく石田食品様のKuu Tofu おぼろ豆富と豆乳めんを使わせて頂くことになりました

宜しくお願い致します

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札幌魚市場の魚たち

久しぶりに札幌市場の魚介を一部紹介致します

夏ですので旬の魚が少ないのはしょうがないのですが

その中でもまず一番目

真ソイ

１K～１．５K位が美味しいと思います

今回は岩手県産でしたが道内産特に函館方面から日本海側、北は利尻礼文までよく漁獲が有ります

真ソイ１．２Kです

次は、先日紹介致しました棒受けサンマ

今回は道東は霧多布地方浜中産です

２K詰めで８尾サイズ、超特大サンマです、１尾２５０ｇ有ります

刺身、握り、塩焼きには最高ですネ!

日帰りサンマですので昨日水揚げされたサンマです

↓

次は、夏いか

積丹方面で獲れた夏いか

白く見えるのはまだ色が茶褐色になっていない物です

まだ活きているので足が吸い付きます

一箱２０ハイ入りで大きいです

今回は以上です

どれも尾州鮨で仕入している魚たちです

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尾州鮨西岡店店舗のご案内

尾州鮨西岡店をご案内致します

住所は

札幌市豊平区西岡４条１丁目

さっぽろドームより車だと２分くらい、徒歩３０分くらいの所に有ります

店舗は昭和６３年７月１４日に開店して２１年がたっています

２１年間地域の皆様に可愛がって頂きありがとうございます

店長は　西（にし）です

これからもどうぞ宜しくお願い致します

↓

外観は和風造りで落ち着きそうです

のれんを入ってみましょう

お店に入る前に色んな情報が告知されております

右がカウンターで左が小上がり席になっております

個室は２カ所

こちらは玄関入って右側の広めの部屋６～８名様掘り炬燵になっています

こちらは左側の部屋かりんのテーブルが目立ちます５～６名様用

長～いカウンター１８席有ります

小上がりは雪見障子になっておりとても明るいです

テーブル６席有ります

皆様どうぞご来店下さい

尾州鮨　西岡店

電話 011-853-3456

札幌市豊平区西岡４条１丁目２－２４

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今年も入荷しました、道東の「棒受けサンマ」

今年も道東棒受けサンマが入荷しております

棒受けとは何ですか？

サンマは網で漁獲致します

水揚げ時には大半の舟は網ごと大量にドバーと水揚げ致します

だが、棒受けサンマはライトで海面を照らし、網の中に集まったサンマを、大きな四角い網（棒受け網）で少しずつ一気に水揚げをします

魚に負担が掛からなく鮮度も保持されます

尾州鮨のサンマはこの「棒受けサンマ」を使用しております

ライトに集まったサンマが棒受け網に集まり一気に水揚げされます

今回の棒受けサンマは釧路産でした

Ⅰ箱２ｋｇで９本入りです

通常のサンマより２割ほど高いです

水氷と鮮度保持フイルムで頑丈に守られております

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気仙沼の「もち鰹」、銚子沖の「梅雨明けいわし」が入荷しました

亀本商店様いつもお世話になっております

本日も「もち鰹」と「梅雨明けいわし」の入荷です

写真を見て下さい

↓

かつお全体を激写

まるまると太っています

今回のかつおは気仙沼の日戻り「もち鰹」で～す

い～い感じです

握ってみました

旨そうです

↓

梅雨明けいわし

今年は魚体が大きいのが特徴です

銚子沖の天下一品のいわしです

これから十分に脂を乗せて来ます

皆様楽しみにしていて下さい!!

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亀本商店（東京築地市場）さん何時もありがとうございます

東京築地市場　亀本商店の社長何時も良い魚を送って戴きありがとうございます

今日届いた魚は

東北は宮古のめじ鮪

山陰萩地方の真あじ

千葉県は銚子沖の真いわし

東北　気仙沼のかつお

三陸福島県の活〆あなご

以上とても鮮度の良い魚ばかりです

↓

メジマグロと鰹

メジマグロ約２０Kg

かつお３．５ｋｇ

大きさが違いますね

段々脂が乗ってきています

↓

どんちっち鯵の隣の浜で捕れました

萩漁港だそうです

↓

今年初物梅雨明けイワシ

今年は魚体が大きいようです（千葉県銚子沖産）

↓

三陸は福島県の活穴子

晩夏から秋にかけて旬

亀本商店社長様いつも良い魚をありがとうございます

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お待たせ致しました　１ヶ月ぶりの「どんちっち鯵」大きくなって入荷です

一ヶ月ぶりのご無沙汰でした

山陰地方が時化で漁が出来なく一ヶ月ぶりに入荷致しました「どんちっち鯵」

今回は大きくなって、脂もノリノリ、鮮度ももちろん申し分のない魚です

築地亀本商店の社長様いつもありがとうございます

見て下さい

↓

鮮度バツグン

１尾が２００ｇ程あります

↓

半身に卸したところ

やはり脂はありますネ！

握りにしました。（とても美味しかったです）

箱にはどんちっちのシールが付いております

発泡のフタには浜田港の名前が

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築地市場より千葉県勝浦港の「もち鰹」が入荷です

本日のおすすめ魚「千葉県勝浦港のもち鰹」「九州対馬沖の活ジメ穴子」「長崎沖の真鯵」

勝浦港の日帰り一本釣り鰹

もち鰹は釣り上げて直ぐに氷水に漬けないで、身が活きている状態で港まで運び鮮度のよい状態で入荷する

食べると「もちもち」した感覚である

と言うのがもち鰹ですが、残念ながら北海道に来るまでには鮮度保持が第一番なので氷り水に入ってきます

のでもちもちした感触は有りませんネ！

でも鮮度が良いのは間違い有りません

↓

箱にはもち鰹のシールが貼られています

千葉県勝浦港

まるまると肥っていますネ

赤の色も良く出ています

↓

対馬沖の活〆穴子

刺身でも良し、蒸し上げて甘だれで、煮穴子でも

↓

今回は長崎沖五島の真あじです

どんちっち鯵より脂が少なめですが

今が旬ですのでとても美味しいです

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日頃ご愛顧戴いていますお客様に感謝を込めて「うな重」を２,５００円で

７月１７,１８,１９日の３日間限定で

通常２,８００円を

　　　　↓

　　　　　　　　　　　　２,５００円でご奉仕致します（使用する鰻は国産九州ものです）

鰻のタレは「にのまるより引き継がれた１５年ものの秘伝のたれを使用」

↓

うな重は「１５～２０分蒸し上げて」から「たれを付けながら焼いていく」のでご注文を受けてから

３０～４０分は掛かりますので

出来れば予約をして頂ければスムーズに出来上がります

通常の出前範囲は出前も致します

出前は混雑の状況でだいぶん時間は変わります

１時間～２時間はお願い致します（予約して戴ければ大変スムーズに配達出来ます）

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今年も始まりました「納涼ビール祭り」２５０円・１０００円

毎年恒例のビール祭りが今年も始まりました

６０分生ビール飲み放題　　　1,000円

樽生ビール１杯（コブレットグラス）250円

期間　７月１２日から２０日まで

併せて17,18,19日の３日間

通常 2,800円のうな重を感謝期間 2,500円で提供します

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九州博多市場よりこれからが旬のこちと車えび

九州の松本氏より

夏が旬の高級魚「まごち」が・・・・・

ちょっと大きめですが２．２Kgあります

今日の朝活〆にしたものです

活車えびもゲンキだぞ！

↓

活ジメ　こち

平べったい魚です

満２歳35センチまでは雄。40センチを超えると雌に性転換するそうです

いいですね、一生の間に雄になったり雌になったり

うらやましいです

包丁が入ってしまいました

お腹のにくを見て下さい

透き通っていますネ！

鮮度が良い証拠

↓

活車エビ

通常１５ｃｍ位を「まき」といい鮨ネタなどに使用します

１０ｃｍ位を「中まき」

それ以下を「さいまき」といいます

車えびの語源は

体を曲げると横縞がちょうど車輪のように見える所から付いたようです

写真は水槽の中で元気に泳いでいる「まき君」たちです

足がいつも犬かきをしています

尾の先端がとても綺麗

また良い魚を送って下さい

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東京築地亀本商店より「岩手のめじ」「島根のどんちっちあじ」「宮城のかつお」

今日も来ましたメジマグロ岩手県大船渡港に水揚げされました１５Kg程の大きさです

本鮪が本格的に獲れ始めるのは８月以降ですが

脂を乗せてくるのは９月下旬から１０月以降になると思います

今はメジマグロで　よしとしよう！　うん・・・・・

久しぶりにかつおをお願いしました

宮城県気仙沼の鰹が入りました

う～ん・・・・メジマグロとあまり変わらないのかな

お寿司にしたらわからないかも！

でもメジはめじでカツオはかつおとはっきりお客様に伝えよう～

定番島根県西部の浜田港のどんちっちあじも入荷です

他に三陸福島県の活あなごが入荷しました

↓

メジマグロの頭です

↓

メジマグロを半身にしました

↓

握り寿し赤身２カン

↓

美味しそうです

色も良い

↓

かつおの頭

↓

鰹はお腹に横縞が有ります

皆様は魚の縞が縦なのか横なのかわかりますか

私はわかりません

教えて下さい

とりあえず鰹は横縞です（これはネットで調べました）

↓

どんちっちあじ

いつもの脂の乗った鯵です

先日ネット通販でどんちっちあじの開きを購入して食してみました所とても美味しかったです

焼くと脂が異常に出てきます

値段はよかったですが、旨さバツグンでした

他にどんちっちのどぐろ、どんちっちかれい等とても美味しいです

↓

常磐福島県の活ジメあなごです

ちょい太めを好んで使っております

これからもどんどん季節の魚を紹介していきたいと思いますので

どうぞ宜しくお願い致します

又見てね！！

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南店の庭のシャクナゲに花が咲きました

しゃくなげの花が二つだけ咲きました

こちらは他に咲いていた花です

これから夏に咲く花などをアップしていきたいと思います

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納涼生ビール祭り７月１２日～２０日

今年もやります「納涼生ビール祭り」

生ビール飲み放題（６０分）　　　　　　　1,000円

生ビール　　　一杯　　　　　　　　　　　　　 250円

期間は７月１２日（日）から

↓

７月２０日（月）海の日まで

もちろんビールだけでも大丈夫です

１９日は土用丑の日でうな重が通常2,700円を

2,500円で

皆さんぜひご来店下さい

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今日も入荷です日本海新潟のメジマグロ

築地亀本商店より

活あなご、メソアナゴ、しまあじ、どんちっち鯵、メジマグロの入荷

亀本商店の社長さんいつもありがとう　(^_^)

今日の一番はもちろんメジマグロです

↓

まぐろの目

↓

身おろししたところ

↓

やっぱり握りすしだよネ！

赤身と腹身

よし　うまい！

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今年も始まりました、「うに祭り」２０～３０日まで

激安です

どこのうにを使うの？

↓

時化がない限り積丹は古平産のむらさきうにの海水ウニを使います

ないときは勘弁して下さい

↓

値段はお得ですか？

↓

通常価格３０００円のウニ丼を→祭り価格２０００円にて

うにの握りも通常１カン６５０円を→祭り価格１カン３５０円で提供致します

安いので早く食べに来て・・・・・・・

↓

いつまでやってますか？

↓

６月２０日～３０日まで、お昼でも注文は出来ます

６月と７月は日本海のうにの「旬」です

今が一番美味しい時です

海水ウニのウニ丼１００ｇ使用これで　　２０００円

海水ウニの軍艦握り１個３５０円

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福岡玄海灘の魚が入荷しました

天然物ばかりです「真鯛」「鱸」「鶏魚」「あら」「飛び魚」すべて活き魚です

今日の朝港に水揚げされた物ばかり

左上からすずき、真鯛、あら、大いさき、飛び魚

前から見た感じ

「大いさき」です

「あら」ですがだいぶ小ぶりです

飛び魚の羽の部分

この羽（胸びれの進化した物）で海上を飛び回る

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築地亀本商店より「岩手大船渡のめじ鮪」「島根県浜田港のどんちっち鯵」

今日も空輸で来ました

築地亀本商店より「岩手県大船渡港めじ鮪」「島根県浜田港どんちっち鯵」「三陸は福島県活穴子」など

いつもありがとうございます

↓

たしかに！

岩手県大船渡港と書いてあります　　たしかに！

本鮪の子供です

体重15.7Kg

赤身まあまあ

脂は期待しないで下さい

↓

どんちっち鯵

もう定番ですね！

あと１～２ヶ月で終わりです

鮮度バツグン!!

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鯛くんのひとりごと

先日九州より入荷した天然の真鯛が私に話しかけてきました

鯛くん

こないだまで広い海を優々と泳いでいたのに、たまたま餌を見つけ食べて・・・・

気がつくと北海道まで来てこんな姿にされてしまいました

九州の海では流れがとても速い海域で暮らしていましたので

骨の所に疲労骨折の跡が丸く二つ出来ていました

私を食べたお客様は良く身の締まった真鯛を堪能したと思います

残りは潮汁にでもして下さい

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岩手県大船渡産の「大メジ」の入荷

東京築地市場より

岩手県大船渡漁港の「大メジ」の入荷です

本鮪の子供です

脂の乗りはまだまだですが

赤身のおいしさはさすがに本鮪ですね！

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築地亀本商店より　青森のメジまぐろ　入荷　他にもたくさん

６月５日金曜日

東京築地市場　亀本商店より「近海まぐろ」が入荷

青森県尻労港（シツカリコウ）に水揚げされましたメジマグロ（14.7Kg）

本鮪の子供です

まだ脂はないのですが、赤身はさすがに本鮪だけあり

色合いや酸味、鮪の香りなど　　　　うん・・・・・・うまい

ぜひ、食べに来てください

今日明日には無くなりますよ！たぶん

まな板の鯉ならぬまな板の鮪です

さすがに姿が流線型でかっこいい・・・・・

色もまずまず

島根県浜田港の「どんちっちアジ」です

脂がありとても旨い

富山のホタルイカのボイルです

腹の中の（ごろ）が多くなりはち切れんばかりです

そのままで酒のつまみに、酢味噌でまた違う感じで

初夏から旬の大キスの初入荷です

１７ｃｍ～２０ｃｍ位の鱚

もちろん刺身でめしあがれ

非常に淡泊な魚ですので「塩と柑橘系」でどうぞ

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お待たせ致しました今年もやります「うに祭り」

お待たせ致しました夏の味覚日本海の塩水ウニ祭り

今年は去年よりも安く提供致します

期間は６月２０日～３０日までの１１日間

途中時化で入荷がないときも有りますのでお早めにどうぞ

ウニ祭りポスター.jpg

７月に入りましたらビール祭りや土用の丑の日うな重などを格安にて提供致します

日にちなどは後ほどアップいたします

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南店の庭は春が満載です

ツツジの花は今が見頃満開です

苧環（オダマキ）の花が可憐にひっそりと咲いています

花言葉が、これがこの花にふさわしくない「断固として勝つ」

この花はなんと言う花ですか？

花びらは小さく、まるで芝桜のように背丈が低く、いくらでも増える

ハコネウツギの一種でしょう

かわいらしいですね！

しゃくなげの葉

花が咲きましたらまたアップ致します

この他にもすずらんやシダ類など楽しいです

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やっと来ました「どんちっち鯵」一週間のご無沙汰でした

前にもご紹介致しました

山陰島根県浜田港のブランド魚「どんちっち鯵」が一週間ぶりの入荷で

東京は築地市場　亀本商店より空輸されました

小ぶりですが、安くて、旨くて、脂が乗っている

一度は召し上がってみて下さい

間違いなく浜田港どんちっちブランドのシールが貼ってあります

小ぶりだが鮮度、脂の乗りがいいです

このブランドにはあと二品有りました

どんちっちのどぐろ

どんちっち鰈

などが有るようです

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尾州鮨夏メニューになりました

６月より夏メニューになります

お寿司は今までと変わりはないですが、単品料理は半分位変えました

今回新しく石田食品様のKuu Tofu おぼろ豆富と豆乳めんを使わせて頂くことになりました

宜しくお願い致します

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東京築地、亀本商店より「めそあなご」入荷

本日は築地亀本商店より

めそあなご、活〆あなご、今が旬の銚子沖のかつお、山陰のあじ、ボイルほたるいかなどが入荷致しました

めそ穴子一尾が60g～70g位の大きさです

天ぷらや握りなどで食べるとおいしいですね！

６月にはメニューに参加致します楽しみにしていて下さい。

この季節定番になりました

富山のホタルイカです

つやつやでまんまる、食べると甘くコクがあります

山陰の真鯵

どんちっちブランドの脂質が他の鯵より多いのが特徴です

脂が多い分早く鮮度が下がりますのでお早めに！

今時の鰹は三陸から九州まで広く捕れます

東京に近い千葉県は銚子沖で捕れた鮮度一番のかつおです

刺身にするか炙ってタタキにするか

う～～～ん

考え中

明日は九州より

天然たいとキスが入荷の予定です

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札幌で烏骨鶏を養鶏している田島さんの紹介

札幌南区の札幌烏骨鶏村で烏骨鶏を養鶏している田島様です

尾州鮨との付き合いはまだ一年はたってはいませんが

とても親切にして頂いております

これからもどうぞ宜しくお願い致します

札幌烏骨鶏村の田島様

烏骨鶏の卵が１０個入り

食べるととても濃厚な味です

鶏卵との比較です

左が普通の鶏卵L玉

右が烏骨鶏の卵

約半分の大きさですね

当店では

シーザーサラダ　烏骨鶏の温泉卵添え

で提供させていただいております

ぜひ一度ご賞味下さい

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とつぜん「岩がき」が空輸されました

いつも福岡市場より魚を空輸して頂いている松本氏より

とつぜん「岩ガキ」が送られてきました

岩牡蠣は夏が旬の貝で生でいただくのが最高

真牡蠣の「海のミルク」に対して「海のチーズ」と言われている岩牡蠣

クリーミーな味わいが特徴です

握りこぶし１．５～２個分位の大きさです

きっと中身も大きいのでしょう

開けてみないとわかりません

平岸南店にて食べられます

数量限定です、早い者勝ちになります

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にのまるより引き継いだ１５年物秘伝「鰻蒲焼きのタレ」

うな重を始めました

鰻はもちろん国産九州大串を使用

うなぎの蒲焼きにはかかせないタレは平成６年にのまる店が開店（今年３月閉店(^^;) ）と同時に

引き継がれた１５年ものの秘伝のたれを使用

注文から２０～３０分時間は掛かりますが m(_ _)m

その分十分に満足できる「うな重」

これから夏にかけて体力を付けるにはぴったりの食べ物ではないでしょうか

香ばしく、ふんわり、じゅーしい、よだれがでる尾州のうな重

１人前　2,700円

出前も致します（近くだけ）

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札幌 尾州鮨 ｜ お寿司・旬の素材を使ったお料理・コース・ランチメニューなど豊富に取り揃えております。

新着情報一覧

春の歓送迎会プラン 選べる鍋コース 飲み放題付き5,000円

春の謝恩会・歓送迎会プラン ① 選べる鍋コース ５,０００円（１２０分・飲み放題込み）

春の謝恩会・歓送迎会にご利用下さい 「お昼女性限定プラン」

平成２４年 恵方巻き「北北西」まるかぶり ２月３日節分の日

新年明けましておめでとうございます

尾州鮨のＣＭ 札幌駅前と４丁目プラザ 大型ビジョン１２月２８日～１月３日まで放映中

平岸南店ランチメニュー

西岡店ランチメニュー

東札幌店ランチメニュー

平成２４年 新年会プラン 大好評に付きあんこう鍋と刺身盛り合せ付き飲み放題プラン

大好評につき引き続き、新年会プランでも行います ① ５,０００円コース（１２０分・飲み放題込み）

女性限定 お昼の茶話会プラン１１時～１４時まで

佐渡の寒ぶりが入荷しています

「 お せ ち 料 理 」 １２月３１日お持ち帰り

年末年越し鮨のご案内

忘年会にご利用下さい「ちょっとリッチに舟盛刺身コース」お一人様6,500円

尾州鮨 忘年会プラン「あんこう鍋コース」飲込5,000円～

１２月のおすすめの魚介を追加致しました

１２月より 尾州鮨全店「冬メニュー」になります

２３日～２７日 「秋の道東産うに」 半額です

冬の王様「クエ」が入荷しました

11月23日より月一半額フェアー「道東のうに」５日間

11月より尾州鮨のホームページよりメール会員登録が出来るようになりました

岩手県釣物活〆さわら

石狩産秋しゃこ入荷

これから「真だち」が旬

１０月より鍋始めました

２２日～３０日まで９日間 恒例 「生本まぐろ祭り」通常の40％OFF

札幌市場１０月旬の魚（秋の魚）

函館松前の「さくら漁協本まぐろ」が入荷しました

海水温度が高い鰤豊漁

月一半額フェアー 第三弾 秋の味覚 「 生いくら 」 半額

札幌市場「秋が旬の魚介」

札幌市場の様子

旬の新子（しんこ）入荷

昔なつかしい 鯨ベーコン

ガンバレ東北！今年初水揚げ塩釜の本鮪

９月～１１月限定 観楓会コース

月イチ限定２日間フェアー（ぼたんエビ半額）

尾州鮨はお盆も休まず営業致します

平岸南店

東札幌店

西岡店

８月 夏メニューのお知らせ

８月 札幌市場「夏の魚介たち」 夏いか、秋刀魚、あわび、朝捕れなんばんエビ

札幌夏祭り「尾州鮨はビール祭り」７月３０日～８月７日まで

梅雨明け大羽いわしが入荷しました

「暑中お見舞い申し上げます」札幌もいよいよ夏本番

札幌市場に入荷中の夏の魚介「大間本鮪」「利尻産活なまこ」「水蛸まんま」

夏、７月と言えば、北海道は「北海シマエビ」の解禁です

夏本番 塩水うにが旬「積丹塩水うに」

夏の「塩水うに祭り」２５日～７月３日まで ６５０円→３５０円に

今が旬「どんちっち鯵」と「赤いか」

平岸南店の庭にも春の贈り物が届いています

夏が旬日本海塩水うに白

月イチ限定２日間フェアー（大とろ半額）

「春しゃこ」が入荷！

静内二十間道路の桜を見てきました

月イチ限定２日間のイベント（大とろ）

春のうに祭り大好評で終わりました

４ヶ月ぶり 長崎県平戸漁港の赤いかが入荷しました

G・W 築地より入荷

５月５日「こどもの日」８日「母の日」には尾州鮨の出前で！

「無料会員登録で10％offクーポンがもらえる」を始めました

夏の魚 時知らず（時鮭）が入荷しています

東札幌ランチメニュー４月２８日より新しくなります

５月～８月限定 夏宴会コース 料理８品と生ビール飲み放題 5,000円

島根県浜田港のどんちっち鯵

鳥取県境港のミンク鯨の赤身が入荷しました

今年初入荷「どんちっち鯵」脂が乗っている

４月より平岸南店ランチメニューが変更になります

ミンク鯨のウネス

流氷開け 雄武産「うに祭り」４月１７日～３０日まで

関あじ入荷しました

３月より春メニューになります

玄海の天然鯛「桜ダイ」が入荷

３月／４月限定メニュー「歓送迎会献立」

札幌冬から春が旬の魚介

札幌　尾州鮨｜お寿司・旬の素材を使ったお料理・コース・ランチメニューなど豊富に取り揃えております。

春の歓送迎会プラン　選べる鍋コース　飲み放題付き5,000円

　　春の謝恩会・歓送迎会プラン

　　① 選べる鍋コース５,０００円（１２０分・飲み放題込み）

春の謝恩会・歓送迎会にご利用下さい　「お昼女性限定プラン」

平成２４年恵方巻き「北北西」まるかぶり　２月３日節分の日

尾州鮨のＣＭ　札幌駅前と４丁目プラザ大型ビジョン１２月２８日～１月３日まで放映中

平成２４年新年会プラン　大好評に付きあんこう鍋と刺身盛り合せ付き飲み放題プラン

　　大好評につき引き続き、新年会プランでも行います

　　① ５,０００円コース（１２０分・飲み放題込み）

女性限定お昼の茶話会プラン１１時～１４時まで

「おせち料理」１２月３１日お持ち帰り

尾州鮨忘年会プラン「あんこう鍋コース」飲込5,000円～

１２月より尾州鮨全店「冬メニュー」になります

２３日～２７日　「秋の道東産うに」　半額です

２２日～３０日まで９日間恒例「生本まぐろ祭り」通常の40％OFF

月一半額フェアー第三弾秋の味覚「生いくら」半額

昔なつかしい　鯨ベーコン　

９月～１１月限定観楓会コース

８月夏メニューのお知らせ

８月札幌市場「夏の魚介たち」　夏いか、秋刀魚、あわび、朝捕れなんばんエビ

夏本番塩水うにが旬「積丹塩水うに」

夏の「塩水うに祭り」２５日～７月３日まで　６５０円→３５０円に

４ヶ月ぶり　長崎県平戸漁港の赤いかが入荷しました

G・W　築地より入荷

夏の魚　時知らず（時鮭）が入荷しています

５月～８月限定夏宴会コース料理８品と生ビール飲み放題　5,000円

流氷開け雄武産「うに祭り」４月１７日～３０日まで

３月３日おひな様「ひなちらし、二段セット」ご予約承り中

２月３日は節分の日「福をまねく丸かぶり恵方巻き」予約受付中

第Ⅲ弾　築地と福岡から魚が届きました

吹雪の中築地と福岡より魚が届きました

とうとうやって来ました冬将軍あ～さび～

三陸福島産「活あなごの白焼き」

１２月３１日の年越し「すし」が１１月１５日より承ります

近海本まぐろ祭り（まぐろ２０％引き）２９．３０．３１日予定

１０月、１１月限定秋の観楓会塩鍋プラン

尾州鮨秋メニューの紹介（９月～１１月）

週末限定　活穴子の刺身　ほんのり甘くて美味しい

岩手県大船渡産　26Ｋｇめじ鮪が入荷しました